I piatti al forno sono i più sani e deliziosi e cucinare al forno è molto semplice se sai quali piatti usare. Può essere specializzato e universale. Ad esempio, pentole di terracotta, un produttore di cocotte, una triglia d'oca, tajine, una teglia da forno, varie lattine e una padella familiare sono appositamente progettate per il forno. Ma puoi anche usare qualsiasi altro utensile, ad eccezione di legno, plastica e altri tipi.
Piatti speciali
Molte casalinghe si limitano a usare solo una teglia e più teglie. Nel frattempo, le pentole per il forno sono un gruppo abbastanza ampio di prodotti. Contenitori speciali aiutano a liberare tutto il potenziale del forno e conferiscono ai piatti un sapore unico.
Cocotte
Una tazzina con manico è in metallo, vetro o ceramica. Fa julienne di funghi e pollo, julienne con frutti di mare, uova, benedetto. E nella cocotte ottieni deliziose casseruole porzionate.
Carne d'oca
Contenitore di forma ovale, tradizionalmente realizzato in ghisa, meno spesso - di vetro e ceramica. In essa è posta un'intera oca. La carne viene uniformemente cotta e cotta al forno. La carne d'oca viene utilizzata non solo per cucinare il pollame, ma anche per altri tipi di arrosti e selvaggina.
Tazhin
È una padella con un coperchio conico alto. Tazhin è venuto da noi dall'Asia e ha conquistato il cuore degli specialisti culinari russi grazie alla possibilità di cucinare senza una goccia di olio e grasso. La sua caratteristica è l'accumulo di condensa nella parte superiore del coperchio, quindi il gocciolamento dell'umidità ricade nel contenitore. Il gusto dei piatti è molto saturo e brillante anche quando si utilizza una quantità minima di spezie, il che non sorprende, perché sono preparati con il loro succo.
Braciere
Una padella rotonda con due manici, a volte una griglia sul fondo. Tostatori, casseruole, pesce sono cotti in tostatori Cucinano, friggono, stufano e cuociono in loro. Grazie alla forma speciale, i prodotti sono preparati nel loro succo e sono ben cotti.
Teglia
Familiare a ogni casalinga. Una teglia da forno è standard sul forno. Produce torte e torte, pesce e carne, pizza, noci secche e meringhe. Una teglia con fondo spesso è ideale per la cottura e per la carne - con una griglia e scanalature per la raccolta del succo.
Vasi d'argilla
Principalmente fatto di ceramica. I piatti preparati in vaso hanno un gusto unico. I piatti mantengono bene il calore, quindi tutti i prodotti sono perfettamente cotti. In essi vengono preparati il primo e il secondo piatto caldo. Ad esempio, tutti conoscono il porridge di miglio con carne, il porridge di zucca con panna, la zuppa di riso con frutti di mare.
Forme
Forse il tipo più vario di piatti per il forno. Particolarmente popolari sono 3 tipi di teglie:
- Silicone Resistono a temperature fino a 250 gradi e facilitano la creazione di cupcake, torte e biscotti ricci. L'impasto non si attacca al silicone. L'unico aspetto negativo è che dopo 4-5 anni il materiale diventa tossico. I moduli devono essere cambiati di volta in volta.
- Carta. Le forme economiche ed efficaci ti consentono di cuocere anche un cupcake, una torta pasquale o un biscotto. E sono usa e getta, quindi dopo la cottura non devi lavare nulla.
- Staccabile. Ideale per cuocere torte, torte, casseruole. La forma staccabile è facilmente rimovibile, quindi i bordi della cottura sono sempre lisci.
Le forme per il forno sono rotonde, ovali, rettangolari, quadrate, grandi e piccole. Sono realizzati con diversi tipi di materiali e vengono utilizzati per cuocere carne, torte, verdure e altri prodotti.
Tipi di materiali - Pro e contro
Alcuni decenni fa, principalmente la ghisa veniva utilizzata per la cottura in forno. Ma oggi, la scelta dei materiali per utensili è più che diversificata. Ottimo per la cottura:
- Thermoglass. Gli utensili a microonde possono essere utilizzati anche per il forno. Viene messo in un forno preriscaldato, utilizzato nei forni a gas ed elettrici. Se il vetro è resistente al calore, non ci sono restrizioni. Informazioni pertinenti si trovano di solito in fondo ai piatti. Pro: attraverso le pareti trasparenti è possibile osservare il processo di cottura, il vetro non ha odore, è facile da pulire, non entra in una reazione chimica con i prodotti. Meno - un prezzo relativamente alto.
- Ceramica. Le pareti dei piatti in ceramica lasciano passare l'aria. Riscalda bene e trattiene il calore per lungo tempo. Grazie a ciò, i prodotti mantengono il massimo beneficio. Tra i vantaggi, vale anche la pena notare il gusto squisito dei piatti e il bell'aspetto dei piatti. Può essere usato sia per cuocere che per servire. Contro: prezzo elevato, cure difficili e uso. I contenitori in ceramica devono essere lavati immediatamente. Non conservarli chiusi. E non tollerano le differenze di temperatura e vengono inseriti solo in un forno freddo.
- Ghisa. Piatti duraturi e di alta qualità. Non ha paura degli estremi di temperatura, nessun detergente o stress meccanico. E la ghisa mantiene a lungo la temperatura, si riscalda bene e rapidamente. Il cibo in esso cucina più velocemente. Meno: i piatti sono molto pesanti.
- Acciaio. Leggero, confortevole, resistente, senza pretese. L'acciaio inossidabile con rivestimento antiaderente è molto popolare. È conveniente, dura un tempo relativamente lungo. Nei piatti in acciaio, i piatti vengono rapidamente cotti e raffreddati rapidamente. Meno: il rivestimento è graffiato. I contenitori rivestiti non devono essere lavati con spugne dure e detergenti abrasivi.
Quali piatti non devono essere messi in forno?
Nonostante l'alta qualità dei piatti moderni, è indesiderabile mettere alcuni dei suoi tipi nel forno. vietato:
- Pentole in alluminio. Con la cottura in tali piatti devi essere estremamente attento. L'alluminio “non fa amicizia” con prodotti acidi: pesce e carne in marinata acida, piatti al limone, crostate con ripieno di frutti di bosco. Il contatto con l'acido provoca il rilascio di sostanze tossiche per il corpo. Inoltre, quando riscaldato, pentole in alluminio possono rilasciare ioni metallici. L'eccezione sono gli stampi da forno con rivestimento antiaderente.
- Smaltato. Lo smalto è in grado di resistere a temperature fino a 250 gradi. Pertanto, con il suo utilizzo in forno, è necessario essere estremamente attenti. Non mettere i piatti con smalto in un forno rovente, altrimenti il rivestimento si spezzerà a causa del rapido riscaldamento. È anche vietato l'uso di utensili con smalto viziato - screpolato, scheggiato. Se decidi di cuocere in una casseruola smaltata, versaci un po 'd'acqua e scaldala prima di metterla nel forno. Oppure metti il piatto in anticipo, nel forno ancora freddo.
- Piatti di plastica e legno. Qui è tutto semplice. Questi materiali non sono resistenti al calore. La plastica (la maggior parte dei suoi tipi) inizia a sciogliersi già a 80 gradi. Il processo è accompagnato dal rilascio di elementi tossici. Gli utensili di legno (bambù) nel forno, sebbene non si illuminino, si scuriranno e si spezzeranno. È sicuramente impossibile usarlo per la cottura.
- Cristalleria. Se il vetro non è resistente al calore, i piatti del forno potrebbero scoppiare. Per evitare che ciò accada, lo mettono in un forno freddo e dopo la cottura viene lasciato raffreddare naturalmente.
- Piatti con elementi in legno e plastica. È importante esaminare attentamente i piatti prima di metterli nel forno per la prima volta. La base stessa può essere adatta per la cottura. Ma la presenza di manici in legno o plastica cambia le cose.
La gamma di piatti per il forno è molto ampia. Cosa cucinare, ogni casalinga decide in modo indipendente. Se la famiglia ama cucinare, dovresti prestare attenzione al silicone e alle forme smontabili. Ai fan della carne possono essere consigliati piatti fatti di ghisa (contribuisce alla formazione di un croccante). Sarà utile per le famiglie con bambini acquistare contenitori in ceramica e vetro per cucinare cibi sani, nonché stampi in silicone sotto forma di personaggi dei cartoni animati.