Proverò a raccontare tutto quello che so sulla coltivazione dell'acetosa in giardino, le sue proprietà benefiche, e condividerò anche alcune ricette per i suoi piatti. L'uomo iniziò a crescere acetosa nel Medioevo. La prima menzione si trova nelle cronache francesi del XII secolo. A proposito, i francesi credono ancora di avere due verdure nazionali: carote e acetosa. In Russia, fino al XVI secolo, era considerata un'erbaccia. Non è cresciuto nei giardini. C'è acetosa di cavallo. C'è un selvaggio. C'è una varietà, che stiamo coltivando nelle nostre trame, giardini. Scopriamo i suoi vantaggi, funzionalità. La pubblicità speciale per lui non è necessaria.
Foto di acetosa:
Proprietà utili di acetosa
L'acetosa è solo un'erba acida che mangiamo dall'infanzia alla vecchiaia. Tutti abbiamo masticato le tenere foglie con i bambini, non abbiamo nemmeno rughe, perché non contengono molto acido ossalico nei giovani. È particolarmente utile fino all'arrivo della calda estate, da allora le foglie diventeranno più ruvide, più acide. Più vecchie sono le foglie, più contengono acido.
L'acetosa, che è nota a molti - è una pianta perenne della famiglia del grano saraceno. Nei libri antichi, c'è un altro nome per questo: barbabietole selvatiche o mele di prato. Si ritiene che la culla dell'acetosa sia l'Europa e l'Asia. Ma ora è distribuito in quasi tutti i continenti. Ha circa duecento specie. Gli indiani del Nord America li hanno trattati con tutte le malattie che avevano solo, anche malattie a trasmissione sessuale, anche se non ci sono prove del fatto che siano state curate o meno.
Ho incontrato informazioni che i nostri compatrioti che vivono, ad esempio, in Inghilterra, abituati al borsch verde fin dalla loro infanzia, non possono comprare acetosa in nessun negozio. Portano persino segretamente semi dai loro luoghi nativi. Loro stessi coltivano questa cultura senza pretese nelle povere terre inglesi.
Sono note le proprietà benefiche e dannose dell'acetosa.
Da tempo immemorabile, questa pianta è stata usata come medicinale. Aiuterà i diabetici a rafforzare l'azione dell'insulina e a mantenere normali i livelli di zucchero nel sangue. Soffrendo di malattie cardiovascolari, rinforza i vasi sanguigni. Abbiamo usato l'acetosella in precedenza come agente emostatico (c'è della vitamina K nella composizione che favorisce la coagulazione del sangue). Utilizzato come disinfettante (ferite trattate con succo). E, naturalmente, l'acetosa è un'ottima fonte di vitamine e sostanze nutritive.
L'acetosa è molto utile per l'anemia, poiché contiene molto ferro.
I nostri antenati sapevano fermamente che se mangiavano qualcosa di sbagliato, era necessario masticare 2-3 foglioline acide - è più facile, perché contengono molta fibra, che rimuove le tossine.
Le sue foglie e steli sono in grado di accumulare nitrati, quindi se raccogli acetosa selvatica nei prati, prova a farlo lontano da strade o ferrovie.
I giardinieri preferiscono usare solo acetosa coltivata sul loro sito, soprattutto perché questa cultura è molto senza pretese.
Acetosa crescente da semi in piena terra
L'acetosa cresce bene in ombra parziale, tollera le gelate. Può essere seminato tre volte in una stagione. In primavera, non appena il terreno ti permette di entrare nei letti, a giugno e nel tardo autunno, appena prima del gelo.
Scaviamo bene il terreno prima della semina, poiché questa è una cultura a lungo termine - dovrà crescere 3-4 anni in questo posto. Per scavare, aggiungiamo mezzo secchio di humus, 1 cucchiaio di nitrophoska e 1 cucchiaino di urea per metro quadrato.
Durante la semina non è necessario seppellire i semi, altrimenti il raccolto non può attendere. Pertanto, realizziamo piccole scanalature, profonde circa 1 cm.Cospargi leggermente i semi di terra e compattali leggermente dall'alto, puoi "calpestarli" con una zappa o una paletta.
Se la semina viene effettuata prima dell'inverno, il letto può essere coperto con un film, quindi le piantine appariranno molto prima. Dopo l'emergere delle piantine, è consigliabile assottigliarsi, perché di solito seminiamo semi con semina continua. E con la semina addensata, le foglie saranno piccole, allungando verso l'alto. Durante l'assottigliamento, lasciare una pianta dall'altra a una distanza di 5-7 cm.
La cura dell'acetosa non è difficile. Tutto ciò che serve per la sua crescita è un terreno fertile, un'annaffiatura tempestiva e la rimozione delle erbacce tra le file in modo che non arrivino al nostro tavolo con foglie verdi.
A chi l'acetosa è dannosa
Ci sono alcuni aspetti negativi della nostra salute nelle proprietà dell'acetosa - la presenza di ossalati - sali che possono contribuire alla formazione di sabbia e calcoli renali. A proposito, se hai problemi di salute, gli esperti ti consigliano di usarlo solo fresco. Poiché durante il trattamento termico rilascia sali di acido ossalico, che si deposita nel corpo.
Pertanto, come accennato in precedenza, per quelli con reni o articolazioni malati, è meglio non usare il borsch ossale verde. Si deve prestare attenzione a coloro che hanno disturbi del tratto gastrointestinale, ad esempio alta acidità o ulcere allo stomaco, gastrite.
L'acetosa fresca può essere utilizzata per il cibo in ogni momento dell'anno. Puoi persino piantare un cespuglio di 2-3 anni in un vaso di fiori per l'inverno e metterlo sul davanzale della finestra. Lascialo crescere in casa fino alla primavera, ci sarà qualcosa da masticare ...
Cosa può essere cucinato dall'acetosa
Zuppa fredda di acetosa: ricetta con foto
Proporzioni di acetosa, acqua - a occhio. Tutto dipende dal numero di mangiatori. Circa due o tre fasci medi di foglie di acetosa per 1,5-2 litri di acqua. 1 uovo sodo per porzione (per 1 scodella di zuppa). Cioè, se cucini una zuppa per tre, allora dovrebbero esserci tre uova.
Separare con cura le foglie, rimuovere le foglie di erba danneggiate o catturate accidentalmente, sciacquare sotto un getto di acqua fredda per lavare via il terreno o la sabbia.
Puoi tagliare le foglie o metterle in acqua bollente intera, se sono piccole. Far bollire per 1-2 minuti fino a quando il colore cambia. Quindi raffreddare il brodo. Può essere conservato in frigorifero per diversi giorni.
Ora che il brodo viene raffreddato a temperatura ambiente, lo riforniamo di carburante. Di solito cucino una zuppa simile appena prima di servire. A volte metto il condimento non in una padella comune, ma in un piatto per tutti.
Tritare finemente la cipolla verde, l'aneto.
Aggiungi le verdure al brodo di acetosa.
Macinare le uova sode, aggiungere allo stesso.
Condisci la zuppa con panna acida, sale qb e mescola bene.
Nella nostra famiglia serviamo una zuppa così fredda fatta di acetosa con patate bollite fredde con la buccia. Gustosa zuppa con patate al posto del pane. Pasto leggero molto delizioso!
Buon appetito!
Acetosa per l'inverno
Per ottenere lattine da 4 litri di pezzi grezzi, saranno richiesti 0,5 kg di foglie e 1,5-2 litri di acqua.
Separare con cura le foglie, rimuovere le foglie danneggiate o catturate accidentalmente dalle erbacce, sciacquare sotto un getto di acqua fredda per lavare via il terreno o la sabbia.
Le foglie possono essere tagliate in pezzi di 2-3 cm, oppure è possibile che siano piccole da lasciare intere. Immergi le foglie di acetosa in acqua bollente, mescola, fai bollire l'acqua e rimuovila immediatamente dal fuoco.
Ora non ci resta che versare la miscela bollente risultante in barattoli sterili pre-preparati. I barattoli dovrebbero essere ben caldi in modo che la sola acetosa bollente non li induca a rompersi. Li faccio cuocere in forno a 180 ° C per 5-10 minuti. Quindi spengo il forno. Si raffreddano lì ad una temperatura di 80-90 ° C. Controllo la temperatura con un dito bagnato, come un ferro da stiro. Se non sibilare, allora puoi versare.
Di solito verso lattine da mezzo litro. Questo è più comodo. Una lattina è sufficiente per far bollire 2 litri di zuppa. Copriamo le lattine riempite con coperchi di metallo sterili e arrotoliamo.
Metto le lattine sottosopra in una coperta, le avvolgo da tutti i lati e le tengo lì fino a che non sono fresche, di solito fino al mattino.
Tali spazi vuoti sono perfettamente conservati a casa sul mezzanino.
E qualche informazione in più sulle proprietà benefiche dell'acetosa. Le sue foglie contengono diversi tipi di acidi: malico, citrico e ossalico. Inoltre è inclusa la provitamina A, la vitamina B.9 (acido folico), C, potassio, ferro e altri oligoelementi. Questa composizione soddisfa la fame primaverile, non solo di vitamine, ma anche ... innamorata, perché tonifica e tonifica tutto il corpo.