Coloro che non hanno mai cucinato cuori di pollo, spesso dubitano di poter preparare correttamente il prodotto: sul substrato sembra sospetto e non è chiaro da che parte avvicinarsi alla sua preparazione. Cosa dovrebbe rimanere nella spazzatura e cosa andrà nella padella - questo è ciò di cui ti parleremo in questo articolo.
Per gli onnivori
In effetti, i cuori che acquisti nel negozio hanno già subito un'elaborazione primaria e assolutamente tutto ciò che vedi è commestibile. Non ti succederà nulla da un paio di vasi non circoncisi o da un coagulo di sangue, ma questo può minare leggermente l'estetica del piatto finito.
Quindi, cosa si dovrebbe fare se si desidera ottenere il massimo risultato con il minimo sforzo?
- Risciacquare accuratamente i cuori prima (tuttavia, questo consiglio è valido per qualsiasi carne).
- Non è necessario pulire i cuori di un film sottile che difficilmente si nota, ma è necessario selezionare i cuori di pollo: spesso altre frattaglie, adatte e inadatte al consumo, si presentano sfuse. Anche se trovi un pezzo di fegato o ventricolo, non dovresti cucinarli insieme ai cuori, poiché il tempo di preparazione per questi prodotti è diverso.
- Nel corso della paratia del prodotto, rimuovere i lunghi fili di fibre che talvolta si estendono per 5-8 centimetri. Ancora una volta, non c'è nulla di dannoso in loro, ma a causa loro, il piatto finito può essere abbastanza scomodo da mangiare.
Mancia
Nel piatto finito, i coaguli di sangue praticamente non hanno un sapore, e alcuni credono addirittura che aggiungano spezie al piatto e semplicemente rifiutano di rimuoverli dal loro libero arbitrio.
Per perdere peso
I cuori di pollo potrebbero essere definiti un piatto dietetico se appartenevano a polli da cortile che hanno accesso all'attività fisica. I prodotti che troverai nel negozio non saranno certamente in grado di vantare un basso contenuto di grassi, poiché le condizioni di allevamento dei polli negli allevamenti di pollame contribuiscono alla formazione di significativi depositi di grasso.
Cosa fare se sei a dieta e non vuoi che tutto questo grasso sia in padella?
- Per prima cosa devi ripetere tutte le manipolazioni che abbiamo descritto nella sezione precedente: risciacqua e ordina i cuori di pollo, pulendoli dalle fibre filamentose.
- E ora aggiungiamo un altro passo: da ogni cuore devi tagliare il grasso. Sì, il processo è abbastanza accurato, ma vale la pena ridurre il grasso nella dieta. Cerca di non ferire la parte muscolare: se decidi di pulire i cuori di pollo dal grasso, allora può già guadagnare fino a un quinto del peso di acquisto.
Mancia
Non tutti i cuori di pollo sono ricoperti da uno strato di grasso così grande che deve essere tagliato. Se vuoi eliminare completamente il prodotto dal grasso, spendi una quantità irragionevolmente grande di sforzo e, molto probabilmente, taglia un po 'di tessuto muscolare, riducendo il peso del piatto finito di almeno un quarto.
Per schizzinosi
Se vieni gettato al freddo dal pensiero di incontrare un vaso non tagliato o un coagulo di sangue nel prodotto finito, dovrai anche sbarazzartene.
Innanzitutto, ripeti i passaggi nelle sezioni per onnivori e perdita di peso, poiché sono fondamentali per te.
Ora, tagliando il grasso in eccesso, rimuovi i vasi antiestetici. Tutto ciò può essere fatto in un solo movimento con un coltello, quindi il processo non dovrebbe richiedere molto tempo.
Resta da eliminare i coaguli che, per inciso, non sono in tutti i cuori. Di solito sono chiaramente visibili: un coagulo di colore quasi nero è visibile da sotto il tessuto muscolare rosa. Esistono due modi per sbarazzarsi di loro: spremere un grumo da un cuore ritagliato o immergere il prodotto in acqua calda in modo che il sangue si liquefa e si lasci da solo. Il primo metodo è più veloce, il secondo è più accurato, ma spetta a te decidere quale utilizzare.
Mancia
I più meticolosi tagliano a metà i cuori di pollo per sciacquarli accuratamente dall'interno. Anche se a volte richiede solo una ricetta.
Quando si scelgono i cuori, ricordare che un prodotto refrigerato può essere conservato per non più di 48 ore e che dovrebbe esserci un minimo di ghiaccio nel substrato congelato.
La preparazione dei cuori di pollo dipende molto da quanto sei schizzinoso, perché assolutamente tutto nel cuore, dai grassi e dai vasi sanguigni al sangue e ai tessuti muscolari, è commestibile: è importante solo ciò che vuoi vedere nel tuo piatto.
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