Tutte le noci sono buone. Ma ogni specie ha le sue caratteristiche. Quali sono i benefici e i danni delle nocciole? È utile a causa dell'elevato contenuto di vitamine, grassi, proteine, carboidrati. Utile non solo nocciole, ma corteccia, foglie e altro.
Nocciola, che cos'è questa noce?
Le nocciole sono cultivar di nocciola selvatica o nocciola comune. Questo è un grande arbusto con un potente sistema radicale ramificato. Cresce come un cespuglio multi-gambo, formando molti germogli con cui si propaga. Le nocciole sono piante monoiche impollinate dal vento. Fiorisce molto presto, a volte alla fine di gennaio, e la fioritura di massa inizia a febbraio e all'inizio di marzo - prima che si aprano i germogli delle foglie. Il frutto della nocciola è una noce ricoperta da un peluche.
I benefici delle nocciole
Le nocciole sono gustose, sane, nutrienti. Contengono il 65-73% di grassi (oli), il 18-22% di proteine, il 2-5% di carboidrati (amido e zucchero). Ci sono vitamine A, B, C, D, E, sali minerali. Questo porta al suo alto contenuto calorico come prodotto alimentare. Il contenuto calorico dei noccioli di nocciola supera 1,5 volte il maiale, i semi di soia - 1,8 volte, il pane integrale - 3,5 volte, la carne bovina - 3,8 volte, le uova di gallina - 4,5 volte, le patate - 8,5 volte, le mele - 15 volte. Per riferimento: 350-400 g di noci soddisfano le esigenze nutrizionali quotidiane di un adulto.
Il nocciolo di nocciola contiene tutti e venti gli aminoacidi da cui si formano le proteine complete. Mantiene il gusto durante la conservazione, anche in normali condizioni ambientali. Le noci vengono facilmente assorbite dal nostro corpo, indipendentemente da come vengono cotte. È un prodotto di alta qualità senza pari.
C'è molta vitamina C nelle radici e nelle cime delle nocciole, le foglie e le radici contengono tannini.
Nella medicina popolare, le nocciole (nocciole) sono usate per l'urolitiasi, un decotto di panini secchi - per diarrea, corteccia - contro la febbre, foglie - come antisettico.
La noce, macinata con acqua, viene utilizzata per emottisi, flatulenza, bronchite e condizioni febbrili.
Per l'anemia, i reumatismi si consiglia di tagliare la noce tritata con il miele.
Un decotto di corteccia di nocciole, raccolto in primavera, viene utilizzato per la malaria.
L'olio di noci è un antielmintico (dal nematode).
I frutti schiacciati mescolati con l'albume venivano usati per le ustioni.
Non solo le nocciole sono utili. La corteccia ha proprietà astringenti, antidenteriche e antipiretiche. Le infusioni della corteccia sono utilizzate per vene varicose, ulcere varicose e tumori.
Le foglie di nocciola (nocciola) sono usate per trattare malattie intestinali, anemia, carenza di vitamine, rachitismo. Decotto - con ipertrofia della ghiandola prostatica. Unguento - per il cancro. Polvere di panino essiccato o brodo di guscio e panino - per la colite.
Gli apicoltori all'inizio della primavera spesso raccolgono polline di nocciole o nocciole per nutrire i giovani delle api. Questo polline è molto utile per le persone: questi prodotti riproduttivi maschili vegetali contengono molto zinco, che fa parte di molti enzimi che aiutano a risolvere il problema dell'infertilità, rendendo mobili gli spermatozoi mobili.
Le nocciole sono buone per la guarigione.
E qui ci sono alcune ricette popolari.
Itterizia
Asciugare le foglie fresche di nocciole o nocciole. Versa un cucchiaino di foglie in polvere in un bicchiere di vino bianco, lascia tutta la notte. Diviso in tre parti, assunto quotidianamente prima dei pasti per tre dosi. Dopo due settimane, l'ittero passa.
Vene varicose
- Raccogli le foglie di nocciola a maggio. Due cucchiai di foglie versano 0,5 litri di acqua bollente, lasciare per 2 ore. Bere mezza tazza 4 volte al giorno prima dei pasti.
- Un cucchiaio di corteccia di nocciole tritate versare 0,5 litri di acqua bollente, cuocere per 10 minuti, filtrare. Bere mezza tazza 4 volte al giorno prima dei pasti.
Adenoma
Raccolte a giugno, le foglie di nocciola si asciugano all'ombra. Un cucchiaio di foglie schiacciate versa un bicchiere di acqua bollente. Scaldare a bagnomaria per 15 minuti. Bere 1/3 di tazza al giorno.
Caratteristiche biologiche delle nocciole
Questa è una pianta relativamente resistente all'inverno. Qui, nel territorio di Krasnodar, non si notò congelamento del legno di nocciole, sebbene nelle zone di pianura si verificassero infiorescenze di gelo di infiorescenze maschili. Quando viene propagata dai semi, la pianta non mantiene le proprietà della pianta madre e la fruttificazione con questo metodo di riproduzione avviene in ritardo.
Le nocciole danno buoni frutti su terreni abbastanza fertili e umidi. Può essere aree pianeggianti o pendii. Le pendici meridionali non sono molto adatte alla sua coltivazione, poiché qui i germogli si svegliano troppo presto - possono essere danneggiati dalle gelate di ritorno. Le aree bagnate e paludose sono sfavorevoli per lui. Le nocciole crescono bene su terreni leggeri.
Frutta nocciola - una noce coperta da un involucro - un peluche. La raccolta in serie avviene tra la fine di agosto e l'inizio di settembre. Un indicatore della maturità fisiologica del frutto è la doratura (ingiallimento) dell'involucro - vantaggi e perdita di singole noci.
La necessità di nocciole è molto alta. La raccolta di noci da un cespuglio ad un elevato fondo agricolo è di 5-12 kg, in condizioni asciutte (a secco) su seminativi - 3-5 kg, su improduttivi - 2-3 kg.
Resa di nocciole: nella mia casa di campagna stavo raccogliendo un secchio di noci da un cespuglio in un buon anno.
Spesso viene chiesto in che anno la nocciola porta frutto. Le nocciole iniziano a dare frutti da 3-5 anni con propagazione vegetativa, da 6-10 - con semi. Le rese più elevate si ottengono quando raggiunge l'età di 12-35 anni.
Il cespuglio di nocciole forma ogni anno un gran numero (fino a 100-150) di zero germogli di radice. Per ottenere un alto rendimento, il numero di rami basali (tronchi) deve essere mantenuto al livello di 8-10, ma non più di 12 pezzi nella boscaglia.
La longevità del cespuglio dovuta alla formazione intensiva di germogli di rizoma è praticamente illimitata. In generale, le nocciole sono immortali. In pratica, la durata della vita del cespuglio è di 150-180 anni, senza ringiovanimento dei tronchi - 60-80 anni.
Pertanto, i cespugli di nocciole possono vivere in un posto per molto tempo. Ma a poco a poco il suolo si esaurisce, il suolo si compatta: si accumulano malattie, parassiti; diminuisce l'abilità rigenerativa delle piante (capacità di formare nuovi germogli zero). La resa ridotta, l'essiccazione dei rami scheletrici inizia all'età di 20-25 anni e con l'irrigazione 5-10 anni dopo. Nel primo caso, il ringiovanimento dei cespugli inizia alle 20 e nel secondo alle 30. Durante il ringiovanimento, i rami basali (tronchi) vengono sostituiti alternativamente, mentre si seccano, crescendo in cambio dei germogli.
Gli scienziati hanno sperimentato molto per aumentare la resa delle nocciole. La decisione non è arrivata immediatamente. Cominciarono a piantare piantine dopo 1-2 m di fila. Quindi rimasero solo quelle piante in cui i rami erano naturalmente inclinati verso il basso. Le piante rimanenti furono tagliate. I rami laterali delle piantine di sinistra non furono rimossi, quindi la loro corona iniziò ad un'altezza di 50 cm da terra. La produttività è aumentata drasticamente a 40 c / ha.
Probabilmente, molti giardinieri esperti che sono stati a lungo impegnati nel giardinaggio sanno: se il ramo che sale è inclinato a terra con una corda o un mattone è appeso alla sua estremità, la resa aumenterà bruscamente.
Varietà di nocciole per il territorio di Krasnodar
È noto che è la varietà che determina il livello di produttività della semina, la qualità dei prodotti ottenuti. Dovrebbe essere ben adattato al suolo locale e alle condizioni climatiche. Le migliori varietà di nocciole nella Russia meridionale sono le seguenti.
Varietà Adygea-1
Frutta - peso medio - 2,1 g, largo, rotondo, raccolto in 3-4, meno spesso in 5-8 pezzi. È raccomandato per la coltivazione in fattoria, terreni personali. La varietà è resistente all'inverno, resistente alla siccità, produttiva. Nocciole alte. Medio resistente ai parassiti, non resistente alla batteriosi.Sulla costa del Mar Nero dà da 5 a 10 kg di noci da un cespuglio. Inizia a dare i suoi frutti nel 6-7 ° anno dopo la semina. I frutti maturano a fine agosto - inizio settembre.
Varietà Ata Baba
La varietà è di media resistenza. Harvest dà ogni anno. Frutti bene. Le noci hanno una presentazione eccellente. Inizia a dare i suoi frutti per 4 anni. La resa media per 1 ettaro è di 9,5 centesimi. Scopo universale Cespuglio di nocciola vigoroso con corona sferica leggermente appiattita. Frutti del peso di 2,5-3,0 g, arrotondati, leggermente allungati. La scocca è di medio spessore, marrone chiaro con strisce scure. Il rivestimento è molto più lungo della noce. Resistente ai principali parassiti, malattie (tranne la batteriosi). Il cespuglio è molto alto, con una corona rotonda, leggermente allargata.
Nocciola Caucaso, descrizione della varietà
Varietà di selezione dell'Istituto di ricerca tutto russo di floricoltura e colture subtropicali. I frutti sono grandi, del peso di 2,5 g Caratteristica: buona separabilità del dado dal plus. È un buon impollinatore. Merita test in tutte le aree di coltivazione della nocciola. La durata di conservazione dei frutti in normali condizioni ambientali è di due anni.
Varietà Kuban
La varietà è resistente all'inverno, con alta produttività. I frutti sono arrotondati, leggermente appiattiti, leggermente a coste. La conchiglia è media, densa, liscia, leggermente tuberosa, lucida, con una fioritura appena percettibile. I frutti di nocciole sono molto grandi, di peso medio - 3,5 g. Promettenti per la coltivazione nel territorio di Krasnodar. Produttività da un cespuglio di 8-9 kg (costa del Mar Nero). Adatto per la raccolta meccanizzata.
Grado Louise
Promettente per crescere nel Kuban. È caratterizzato da una maggiore resistenza alle basse temperature, regolarmente, porta buoni frutti (7-10 kg dal cespuglio). Dona nocciole di alta commerciabilità, gusto.
Varietà Panajesky
Maturazione media I frutti sono di grandi o medie dimensioni (2,2 g), rotondi-oblunghi. Avvolgere più a lungo della noce, intera, a volte sezionata su un lato. Nocciole altamente resistenti al gelo, relativamente resistenti a parassiti, malattie. La varietà è consigliata per la coltivazione in orti domestici o fattorie.
Varietà "Presidente"
Caratteristiche distintive: grande frutto, simultanea maturazione dei frutti, plusa facilmente separabile dal pericarpo, che ci consente di meccanizzare il processo di raccolta delle noci. Cresce meglio sulla costa del Mar Nero.
Nocciola romana, descrizione della varietà
I frutti sono grandi, del peso di 3,2-3,5 g, monodimensionali, piatti, con un bell'aspetto. Ha un alto potenziale di fruttificazione annuale e abbondante, è leggermente influenzato da muffa polverosa, acari del rene ed è mediamente resistente alla batteriosi. Gli svantaggi della varietà includono debole resistenza invernale, bassa resistenza al marciume della frutta. A mostre internazionali gli sono state assegnate due volte medaglie d'oro.
Nocciola Cherkessky, descrizione della varietà
È caratterizzato da una relativa resistenza a parassiti, malattie. Relativamente resistente all'inverno, resistente alla siccità. I frutti di nocciole del peso di 1,6 g, largamente ovali, leggermente appiattiti, appuntiti. La conchiglia è sottile, marrone, con strisce longitudinali leggermente pronunciate. La principale varietà industriale sulla costa del Mar Nero. Ben affermato tra i giardinieri dilettanti.
Lavorazione delle nocciole
Le noci vengono raccolte quando iniziano a sbriciolarsi. Purificali dai cazzi, conservali in sacchetti stretti
Anche Plyuska viene essiccato. Puoi fare marmellata da un panino verde giovane, è con una piacevole acidità, sciroppi che aiutano nel trattamento dello scorbuto, allentamento delle gengive, alterazione della circolazione sanguigna e pressione alta.
Le nocciole vengono consumate crude, essiccate o tostate. Di loro possono essere fatti latte di nocciole. Per fare questo, i chicchi freschi vengono puliti, schiacciati, immersi durante la notte in acqua e macinati in un mortaio. La massa risultante viene diluita con nove volte la quantità di acqua, insistendo per 4 ore, mescolando di tanto in tanto. Quindi la parte liquida viene bollita, filtrata o drenata, aggiungendo sale e zucchero a piacere. Il latte di noce, comunque, acido, dà un delizioso yogurt.
Ricevere burro di arachidi i noccioli di nocciola vengono schiacciati, leggermente diluiti con acqua, riscaldati. La massa riscaldata viene avvolta in un panno pulito, posto sotto una pressa a vite, sotto la quale viene sostituita una nave per la raccolta dell'olio. Non è inferiore in termini di qualità alle mandorle, viene utilizzato in profumeria, pasticceria, nella produzione di vernici artistiche di alta qualità. L'olio di noci ha un colore giallo chiaro, un odore gradevole, è ben assorbito dal corpo umano. L'impasto con l'aggiunta di burro di arachidi si alza bene e il prodotto finito non si raffredda a lungo.
I noccioli di nocciola vengono spesso utilizzati per ottenere crema vegetale, latte e altri prodotti. Per preparare crema di noci, i chicchi vengono pelati, pelati, schiacciati, triturati, aggiungendo gradualmente acqua in piccole porzioni. La massa pastosa viene diluita con acqua calda, montata fino a formare una massa omogenea, che ricorda il gusto della crema. Conservare la crema di nocciole in frigorifero. La crema di noci viene utilizzata nella sua forma naturale, creano una crema deliziosa e nutriente per torte, muffin, torte.
Le giovani foglie di nocciola vengono mangiate per preparare involtini di cavolo, zuppe e come surrogato del tè.
Il contenuto calorico di una noce è molto più elevato di quello di fagioli, soia, uva passa, fichi, latte e patate. Le nocciole sono ampiamente utilizzate dall'industria dolciaria. Dalla farina di noci e dai noccioli, i ripieni sono preparati per dolci e altri prodotti dolciari. La torta rimasta dopo la separazione dell'olio viene lavorata per halva, cioccolato, waffle.
Ricette
E infine alcune ricette.
Crema Torta Alla Noce
Sbattere le uova e lo zucchero fino a quando non saranno addensati in una padella a bagnomaria, quindi raffreddare, aggiungere pezzi di burro, crema di noci, grattugiare accuratamente
Ingredienti:
- uova - 3 pezzi,
- burro - 150 g;
- zucchero - 150 g;
- crema di noci - 100 g.
Bevanda alla noce
Le noci inzuppate e tritate versano acqua o latte per 4 ore, quindi filtrano. Portare a ebollizione l'infuso, aggiungere sale e zucchero a piacere.
Ingredienti:
- nocciole - 200 g;
- latte o acqua - 1 litro;
- zucchero, sale - a piacere.
Caffè alla noce
Friggere le nocciole, macinare con un macinacaffè o stupa, aggiungere caffè nero macinato. Un cucchiaino di miscela produce 200 ml di acqua bollente, porta ad ebollizione, lascia riposare e preparare. Aggiungi lo zucchero a piacere.
Tè alla noce
Un cucchiaino di foglie essiccate di nocciole o di nocciola produce 200 ml di acqua bollente. Insistere 15-20 minuti Zucchero - a piacere.