Per scoprire perché immergere le noci prima di mangiare, è necessario ricorrere all'esperienza di nutrizionisti e crudisti. Le persone che preferiscono una dieta corretta, notano la presenza di proteine, vitamine, minerali e una grande quantità di grassi sani nelle noci. Il prodotto è anche ricco di fibre e acido fitico. Le noci alleviano rapidamente la fame. Ma il rovescio della medaglia del loro uso è una sensazione di pesantezza allo stomaco e un complesso processo di assimilazione.
Perché immergere le noci
L'ammollo aiuta a evitare sensazioni spiacevoli e aiuta il corpo ad assorbire rapidamente le proteine utili. Risveglia i nuclei dormienti, avvia il processo di germinazione. Di conseguenza, dopo che la struttura, le qualità del gusto cambiano, la noce si arricchisce di enzimi responsabili dello sviluppo del germoglio e l'acido fitico nocivo viene escreto.
La presenza di acido fitico è nota in quasi tutti i tipi di noci. Durante la maturazione, fornisce ai frutti una protezione naturale contro il consumo prematuro nell'ambiente naturale di animali o uccelli. Al momento della maturità, una piccola percentuale di fitina rimane nel nucleo.Ma con l'uso costante di noci crude, l'acido può accumularsi, con un effetto dannoso.
Spiegando perché mettere i noccioli in acqua prima dei pasti, i nutrizionisti notano anche i pericoli di mangiare noci tostate ogni giorno. Se le mandorle imbevute acquisiscono la morbidezza del marzapane con l'aroma del delizioso amaretto e arricchiscono il corpo con utili enzimi, le mandorle fritte producono l'effetto opposto.
Gli olii contenuti nella composizione durante il trattamento termico interagiscono con acido fitico e tannino (concentrato nel guscio), causando ossidazione. Una maggiore quantità di olio durante la frittura può causare fastidio allo stomaco.
I benefici del consumo di noci imbevute si osservano se la tariffa giornaliera non supera i 300 g.
Come immergere le noci?
Per risvegliare i chicchi e attivare gli enzimi contenuti, le noci vengono poste in una soluzione salata e conservate lì per 4-12 ore.
Per preparare correttamente la soluzione, avrai bisogno di:
- acqua purificata (filtrata, bollita) - 2 parti;
- noci non tostate - 1 parte;
- sale - 1 cucchiaino per bicchiere di noci;
- vaso di vetro o ciotola.
È meglio usare un grande sale marino o rosa dell'Himalaya - è ricco di minerali ed è considerato più utile del normale sale da tavola.
Immergere la frutta secca come segue:
- preparare un contenitore di vetro (la plastica non è adatta per un ammollo prolungato di prodotti sotto sale);
- sciacquare i dadi selezionati in acqua, rimuovere i campioni di bassa qualità (deformati, ammuffiti,raggrinzita);
- versare in una ciotola e versare acqua calda in modo che copra completamente le noci;
- versare la giusta quantità di sale, mescolare;
- coprire con un film.
C'è un modo più semplice. Lavare le noci e versarle in acqua calda potabile. Il sale non è usato. Coprire e lasciare per diverse ore o durante la notte. Dopo che l'acqua è stata scaricata. I frutti vengono essiccati su un asciugamano o nel forno.
Quali noci dovrebbero essere immerse prima del consumo?
È preferibile utilizzare un prodotto chimico non trasformato rispettoso dell'ambiente. Se possibile, i frutti vengono raccolti da soli. Puoi scegliere qualsiasi tipo, ad esempio noci comuni nel nostro paese. Vengono puliti, lavati e immersi in porzioni. Un bicchiere è sufficiente per una volta: una quantità maggiore di prodotto potrebbe deteriorarsi. I chicchi risvegliati vengono conservati per non più di tre giorni in frigorifero.
Se si utilizza un prodotto acquistato, prestare attenzione all'aspetto. Scegli a tuo gusto, ma considera alcuni punti:
- i kernel devono essere intatti;
- la noce sbucciata è meglio protetta da funghi e altri fattori dannosi;
- se acquisti al supermercato, guarda il fondo della confezione o della scatola: se c'è polvere di noci lì, e la superficie si distingue per la presenza di piccoli fori, significa che il verme si morde con una sorpresa. È meglio rifiutare immediatamente un tale acquisto.
Quanto immergere le noci
Se non sai quanto tempo è necessario immergere le noci acquistate in acqua o utilizzare una miscela di noci, versale prima di coricarti. Entro mattina saranno pronti.
Specie diverse richiedono un tempo diverso per cambiare la struttura, ma almeno 4 ore:
- 12 ore di confettura di mandorle e pistacchi;
- 8 ore sono sufficienti per nocciole e noci;
- dalle 8 alle 10 ore si svegliano pinoli e noci pecan;
- 6 ore di anacardio necessarie;
- La noce del Brasile è la più veloce per assorbire l'umidità; 4 ore sono sufficienti per questo.
Devo asciugare?
Le noci inzuppate possono essere consumate immediatamente. Dopo aver scaricato l'acqua, i nuclei vengono disposti su un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso. Per coloro che amano fare lo scricchiolio, è adatto un metodo di disidratazione a una temperatura minima in forno o asciugatrice elettrica. Ma vale la pena ricordare che è consigliabile cuocere le noci su una teglia per almeno 4 ore a una temperatura non superiore a 60-70 gradi. L'asciugatura rapida ad alta temperatura avrà un effetto di frittura.
I chicchi imbevuti di acqua sono più sani dei noccioli secchi e fritti. Aumentano il numero di ingredienti attivi che sono più facilmente assorbiti dal corpo. Inoltre, il gusto migliora, il dado diventa più morbido. Vale la pena provare almeno una volta a immergere i dadi per sentire la differenza.