Il piccolo pesce predatore ha un gusto unico ed è molto apprezzato per la sua capacità di stimolare la produzione di insulina e ridurre la glicemia. Ma di particolare valore nutrizionale è il caviale di capelin. Avendo studiato i suoi benefici e danni, molti sono costretti ad ammettere che non è in alcun modo inferiore al caviale rosso. Leggi la composizione e le proprietà del capelin e come influisce sul corpo umano.
Quali sostanze benefiche contiene?
Il capelin è composto per il 78% da acqua, il 13% da proteine e dal 7 al 18% da grassi (inclusi acidi omega-3). Il contenuto calorico e il contenuto di grassi dipendono dalla stagione. Le catture primaverili sono considerate dietetiche, solo 116 kcal. I pesci autunnali possono contenere kcal 2 volte di più - fino a 217 per 100 g. Non ci sono carboidrati nella capelin, è facilmente assorbito e fornisce rapidamente energia.
Elenco dei nutrienti contenuti in capelin, in ordine decrescente:
- potassio - 260 mg;
- fosforo - 240 mg;
- cloro - 165 mg;
- zolfo - 140 mg;
- sodio - 70 mg;
- magnesio e calcio - 30 mg ciascuno;
- vitamina PP - 3,6 mg
- vitamina C - 1,8 mg;
- Vitamina E - 1,5 mg;
- zinco - 1 mg;
- rame - 0,2 mg;
- vitamine B2 e B6 - 0,15 mg ciascuna;
- Manganese - 0,05 mg;
- ferro - 0,04 mg;
- Vitamina B3 - 0,03 mg;
- fluoro - 430 mcg;
- Vitamina A - 60 mcg;
- cromo - 55 mcg;
- iodio - 50 mcg;
- Vitamina B9 - 17 mcg;
- cobalto - 8 mcg;
- molibdeno e nichel - 5 mcg ciascuno.
I più significativi in termini di soddisfare il fabbisogno giornaliero di capelin sono: fosforo (30%), iodio (33%), vitamina PP (18%), cromo (110%), cobalto (80%), rame (21%) e potassio ( 12%).
Benefici per il corpo
La ricca composizione di capelin parla da sé. I pesci di mare della famiglia degli odori sono utili per mantenere la salute di molti organi e sistemi: ghiandola tiroidea, cervello, nervi, vasi sanguigni, cuore, tessuto osseo e muscolare. Le sue principali proprietà preziose:
- la capelin normalizza lo zucchero nel sangue;
- rinforza lo smalto dei denti e le ossa;
- accelera il metabolismo e normalizza il tratto digestivo;
- raccomandato come prodotto dietetico;
- rallenta il processo di invecchiamento dopo 50 anni;
- migliora la funzione sessuale nelle donne e negli uomini;
- stabilizza il ritmo cardiaco;
- Aiuta a recuperare rapidamente dopo un infortunio, una malattia, uno stress.
Si consiglia di introdurlo in una dieta settimanale per diabetici e core. Il pesce dietetico è indicato per gotta e affaticamento cronico, apatia, perdita di forza.
A cosa serve il caviale?
Il caviale di Capelin è piccolo, denso, di colore chiaro. Nella sua forma naturale, è quasi impossibile acquistare. Per uccidere un gusto specifico, il caviale è spesso aromatizzato con tutti i tipi di condimenti e additivi. Il prodotto in scatola è colorato per un piacevole colore rosa-arancio.
Il caviale della sottospecie giapponese Shishamo capelin ha il suo nome - masago. Spesso fanno rotoli con lei, ad esempio in California.
Il caviale di capelin è considerato molto utile. Viene digerito molto meglio della carne, quasi il 95%. Contiene proteine, acidi grassi, vitamine e minerali. Solo 30 g di prodotto possono soddisfare appieno il fabbisogno giornaliero di vitamina B12 e circa il 25% in vitamine E, B4, B2. Proprietà che possiede:
- antiossidante;
- antitoxic;
- nutriente;
- anti-aterosclerosi.
Si raccomanda di mangiare sistematicamente il caviale di capelin con uno sforzo fisico significativo, il diabete, una ridotta funzione pancreatica, in età avanzata. Si riferisce agli agenti profilattici contro trombosi, rachitismo, malattie cardiache.
Proprietà dannose
Il capelin può causare danni con scarsa qualità del pesce, trattamento termico insufficiente e in caso di consumo eccessivo di cibo. Quali effetti negativi dovresti fare attenzione:
- Il capelin affumicato e affumicato o il suo caviale sono spesso prodotti in modo economico usando "fumo liquido" e contengono sostanze cancerogene pericolose.
- In un prodotto in scatola, puoi spesso trovare addensanti, coloranti e additivi che influenzano negativamente la digestione e aumentano il rischio di allergie.
- Se condisci la capelin con maionese o olio di soia, puoi rapidamente aumentare il peso in eccesso e guadagnare l'obesità.
- Anche il pesce affumicato è pericoloso perché con questo metodo di cottura è impossibile distruggere tutti i parassiti. Quando ingeriti, causano danni significativi.
- A volte la capelin viene catturata in aree ecologicamente svantaggiate. Un tale prodotto non può essere consumato, poiché contiene composti di mercurio.
- Un pesce, a causa di una quantità sufficientemente grande del suo sale, può causare edema, specialmente con malattie renali, gravidanza.
Chi non vuole mangiare il capelin?
In quantità moderate, la capelin non ha controindicazioni assolute, ad eccezione dell'intolleranza individuale. Può causare reazioni allergiche nelle persone con ipersensibilità ad altri frutti di mare. Inoltre, il livello di allergenicità del caviale di capelin è 5-6 volte superiore a quello della carne di pesce.
Si consiglia ad alcune persone di limitarne l'utilizzo al minimo o di escluderlo temporaneamente dalla dieta. Elenco delle controindicazioni relative:
- ulcera;
- avvelenamento;
- età fino a 2 anni;
- insufficienza renale;
- aterosclerosi;
- ipertensione.
Per ridurre al minimo il danno della capelin, si consiglia di cuocere, non friggere e mangiare con verdure. Ad esempio, con purè di patate.
Vantaggi per il corpo maschile e femminile
Per gli uomini, la capelin è una delle migliori fonti di acidi grassi omega-3. È utile per la prevenzione delle malattie della prostata e per aumentare la potenza maschile. Dopo 50 anni, il caviale di carne e capelin aiuta a mantenere un sistema cardiovascolare sano e riduce al minimo il rischio di infarto, ischemia e ictus.
Il pesce aiuta le donne a stabilizzare il funzionamento del sistema nervoso, migliora l'umore e aumenta la resistenza allo stress. Ha un effetto benefico sulla produzione di ormoni sessuali, sulla salute della pelle e dei capelli. Usandolo regolarmente, non puoi aver paura di stare meglio. I grassi che contiene distruggono il colesterolo "cattivo". Durante la gravidanza, la capelin è indispensabile nel primo trimestre, quando si verificano la posa e la formazione attiva degli organi interni e dei sistemi del feto.
In Estremo Oriente, il capelin viene chiamato brevemente e comicamente "uek".
Per quanto tempo viene conservato il capelin?
Come qualsiasi altro pesce, il capelin si deteriora rapidamente e quello mancante provoca gravi avvelenamenti. Una volta preparato, può essere conservato in frigorifero per non più di 2 giorni. Il pesce congelato viene conservato nel congelatore per 3 mesi.
Quanto capelin puoi mangiare in un giorno?
Affinché la capelin porti solo beneficio e non danno, la norma quotidiana dovrebbe essere osservata. Un adulto è autorizzato a mangiare fino a 250 g di prodotto finito al giorno.
Il capelin non può essere definito un pesce universale. A causa del suo gusto specifico, alcuni semplicemente lo adorano, altri non lo sopportano. Se la carne di pesce o il caviale è una prelibatezza preferita, non dovresti negarla. Tuttavia, a vantaggio, è meglio scegliere un prodotto crudo e cucinarlo da soli. Mangiando cibo 1-2 volte a settimana, noterai presto che i capelli hanno acquisito un bagliore sano, la pelle si è lisciata, la forza è apparsa e il tuo umore è migliorato!