La linfa di betulla, come qualsiasi liquido vitaminico, si deteriora rapidamente. La linfa di betulla viene conservata in frigorifero. La durata della conservazione è determinata dalla presenza di conservanti in esso:
- Una bevanda fresca può rimanere in frigorifero per non più di 2 giorni.
- In scatola da un barattolo o un tetra-pack - fino a 3 giorni aperti e fino a 2 anni chiusi.
Affinché il succo appena raccolto resti a lungo, viene inscatolato, evaporato, congelato o prodotto sulla base kvas.
Tempo di conservazione
La linfa di betulla non viene conservata a lungo. Come in qualsiasi liquido, i microrganismi si moltiplicano rapidamente in esso e quando viene a contatto con l'aria, si ossida. Più tempo costa, meno vitamine ci rimangono. La bevanda diventa dolce, ma più fresca, torbida e alla fine acquisisce un sapore di aceto.
Periodo di validità della linfa di betulla:
- fresco - 48 ore;
- in scatola - 2 anni;
- in scatola - 72 ore.
Alcuni produttori indicano che dopo l'apertura la bevanda può essere conservata per non più di un giorno. Presumibilmente, non contiene conservanti e quindi si deteriora rapidamente. Tuttavia, in pratica, questo non è altro che una mossa pubblicitaria: un prodotto in scatola può durare molto più a lungo, fino a 5 giorni. L'importante è conservarlo correttamente.
Regole di conservazione
Per mantenere la linfa di betulla il più a lungo possibile, dovrebbe essere posta in condizioni sfavorevoli per la riproduzione dei microbi.
Regole di conservazione:
- La linfa di betulla, arrotolata in un contenitore trasparente, viene conservata in una stanza protetta dalla luce solare diretta (frigorifero, cantina).
- La temperatura di conservazione della billetta chiusa va da 0 a 25 gradi.
- Il succo fresco e in scatola in confezione aperta devono essere conservati a una temperatura da 0 a 10 gradi (solo in frigorifero).
- Il contenitore deve essere ben chiuso. Meno aria entra, più a lungo la bevanda non si deteriorerà. Ideale per conservare un barattolo di vetro con un coperchio stretto.
- Il contenitore deve essere sterile. Come minimo, deve essere accuratamente lavato e sciacquato con acqua bollente e ancora meglio sterilizzato a vapore.
Come aumentare la shelf life del succo naturale?
A causa della breve durata, la linfa di betulla fresca viene immediatamente trattata dopo l'estrazione. Cosa si può fare con esso: diverse opzioni:
- Congelamento Consente di risparmiare fino all'80% dei nutrienti e di aumentare la shelf life fino a 8 mesi. La linfa di betulla naturale viene congelata in porzioni, perché dopo lo scongelamento si deteriora rapidamente. È conveniente utilizzare bottiglie di plastica con un volume di 0,5-1 l. Durante il congelamento, il liquido si espanderà, quindi è importante riempire il contenitore non completamente, non riempire di circa 2-3 cm dall'alto.
- Preservazione. Per arrotolare la linfa di betulla, devi aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di zucchero per 1 litro, portalo a ebollizione e versalo immediatamente in barattoli di vetro sterilizzati. Avvitare i coperchi sui barattoli e, dopo il raffreddamento, pulirli in un luogo fresco. A volte, l'acido citrico (1 cucchiaino per 1 litro) viene aggiunto insieme allo zucchero.
- Kvas. Viene conservato in un contenitore chiuso per un massimo di 3 mesi, risulta molto effervescente. Preparazione: versare 150 g di frutta secca lavata (albicocche secche, prugne secche, mele, uvetta) in un barattolo da tre litri, versare 2,5 litri di succo naturale filtrato. Coprire con una garza e metterlo in un luogo fresco per 2 settimane. Filtrare il kvas e versarlo in un contenitore sterilizzato.
- Digestione. Lo sciroppo di betulla può essere diluito con acqua, spalmato sul pane, aggiungere al tè. Può stare tranquillamente tutto l'inverno nel frigorifero in un barattolo di vetro con un coperchio a spirale. Preparazione: portare a ebollizione 3 litri di succo, ridurre al minimo la fiamma e cuocere per 1 ora, rimuovendo la schiuma. Versa 3 tazze di zucchero, continua la cottura. Dopo un'altra ora, il liquido si addensa e può essere versato in contenitori sterilizzati.
La linfa di betulla è salutare e per molti è la bevanda preferita. Viene raccolto in primavera, quando si osserva il flusso di linfa nelle betulle. Purtroppo, subito dopo la raccolta, si deteriora rapidamente. Pertanto, lo memorizzano solo in frigorifero e, se possibile, lo elaborano. Una bevanda in scatola o congelata rimarrà a lungo, e puoi berla tutto l'anno!