Sebbene il primo frigorifero sia apparso nel 1857, per molti è rimasto a lungo un oggetto di lusso. Oggi nessuna cucina è completa senza di essa. Nonostante ciò, la maggior parte delle persone non conosce ancora le regole per conservare gli alimenti nel frigorifero. Piatti pronti, frutta, cibo in scatola vengono semplicemente messi in un punto vuoto. Se si rispettano i requisiti di SanPiN, i pezzi grezzi non saranno stantii, non si modellano e non si seccano. Come raggiungere questo obiettivo, leggi il nostro articolo.
Come conservare i prodotti
Se pensi che al freddo tutti i prodotti siano ben conservati in qualsiasi forma, non è così. Frutta e verdura non rivestite possono produrre enzimi, anche le carote sporche e non lavate portano a processi metabolici nella camera. Il risultato non è immediatamente evidente, ma il latte inizia ad inacidire più velocemente, un odore sgradevole appare nel compartimento.
Sebbene il vano frigorifero protegga dal calore e dalla luce solare, l'ossigeno penetra comunque nel vano. Vuoi prolungare la durata? Quindi imballare e coprire piatti preparati e preparazioni fresche.
Stoviglie e imballaggi
Maggiore è l'umidità nel prodotto, più a lungo conserva il suo aspetto e la sua freschezza. Quando si caricano le verdure senza imballaggio nella camera, in pochi giorni le si tagliano e si asciugano. Questo perché il frigorifero aspira umidità. Sui modelli dotati del sistema No Frost, i prodotti resistono rapidamente agli agenti atmosferici.
Importante! Quando si portano merci dal negozio, non metterle nella cella in un sacchetto di plastica. In tale ambiente, si forma rapidamente condensa, si sviluppano batteri e muffe.
In quali contenitori collocare le scorte in modo che non si deteriorino in anticipo:
- Pellicola trasparente. Ottimo per la posa di ciotole con gli avanzi di piatti pronti, snack.
- La carta pergamena non è adatta solo per la cottura. Grazie alla buona circolazione dell'aria viene utilizzato per confezionare formaggi, salsicce, carni affumicate.
- Foglio. Sigilla perfettamente, impedendo al prodotto di resistere agli agenti atmosferici e perdere umidità. Può essere utilizzato per spuntini pronti, pesce, polpette, fette.
- Tappetino antibatterico. Ti consente di mantenere frutta e verdura fresche più a lungo. Si consiglia di lavarli, asciugarli e metterli nei cassetti inferiori, stendendo un tappetino. Grazie alla membrana con aperture, l'aria circola liberamente, saturando i frutti.
- Contenitori di plastica. Consentire di conservare snack pronti e prodotti freschi. Se compaiono crepe e graffi, è meglio sbarazzarsi del contenitore.
- La vetreria è l'opzione più sicura e duratura. Puoi conservare tutto: dai pasti pronti ai prodotti a base di carne, pesce, latte.
- Pentole per vuoto. In grado di prolungare la durata di conservazione. Grazie alla buona tenuta, non consentono il passaggio dell'ossigeno, impediscono la crescita dei batteri.
- I contenitori in legno conservano bene frutta e verdura.
In quali dipartimenti quali prodotti sono immagazzinati
Quindi, il cibo deve essere adeguatamente imballato. Ma è importante sapere su quali scaffali conservare gli articoli. Ogni compartimento ha il proprio regime di temperatura. Pertanto, non è corretto porre gli acquisti "ovunque si guardi". Dove posso conservare gli spazi vuoti e dove sono i prodotti freschi?
La temperatura ottimale nel compartimento generale è di +5 gradi. Il "più freddo" è considerato uno scaffale sotto il congelatore. La temperatura sugli scaffali può variare da + 1 ° C a + 8 ° C.
Scomparto sotto il congelatore
Ideale per latticini deperibili e prodotti a base di carne. La norma di temperatura è + 1-3 ° C.
- Formaggio. Puoi imballarlo in un foglio, pergamena, ma il contenitore di vetro rimane indispensabile. Vuoi mantenere più a lungo il gusto del formaggio? Quindi mettere in un vassoio un paio di pezzi di zucchero raffinato. Assorbe l'umidità in eccesso, impedendo al prodotto di deteriorarsi per due settimane.
- Fiocchi di latte. Spesso viene venduto in confezioni sottovuoto (se non si ingrassa). A casa, devi procurarti la ricotta e trasferirla in un vassoio sottovuoto o in vetro.
- Burro. Dividi il grande pezzo in porzioni. Metti da parte un pezzo in un oliatore per l'uso quotidiano. Metti il resto nella sezione congelatore.
- Latte. Da contenitori di plastica e bottiglie, è meglio versare il latte in contenitori di vetro con un coperchio.
Importante! Si consiglia di pulire le uova e metterle in un contenitore acquistato (plastica o cartone). Non è chiaro il motivo per cui i produttori continuano a produrre vassoi sulla porta: quando vengono aperte, le uova sono cariche di aria calda, il che porta a una riduzione della shelf life e allo sviluppo della salmonella.
Latticini
Si consiglia di conservare il "latte" in frigorifero per non più di 72 ore. Molto dipende anche dai tempi sul pacchetto. Il latte pastorizzato può durare più a lungo del latte normale. Vedi la tabella per maggiori dettagli:
nome del prodotto | Periodo di validità in frigorifero | Funzionalità di archiviazione |
latte fresco fresco | 12 ore | in un barattolo di vetro o in una bottiglia chiusa con un coperchio |
latte bollito | 72 ore | in piatti di vetro o plastica |
negozio di latte pastorizzato | 15 giorni | in una confezione di fabbrica tetrapack o plastica |
crema | 25 giorni | nella confezione originale |
latte al forno | 7 giorni | in tetrapack |
latte condensato | 1-3 mesi | nella confezione originale |
fiocchi di latte | 72 ore | in un contenitore di plastica ben ventilato |
formaggio stagionato | 15 giorni | in polietilene |
formaggio fuso | 12 giorni | in confezione di alluminio |
formaggio dolce | 20 giorni | nella confezione di fabbrica |
burro | 15 giorni | in pergamena o burro |
diffusione | 18 giorni | confezionato |
ghi | 5 giorni | confezionato |
panna acida | 72 ore | in contenitori di vetro o in imballaggi di plastica |
yogurt dolce | 48 ore dal momento dell'apertura del pacco | nella confezione originale |
yogurt naturale | 72 ore dalla data di produzione | in una ciotola di vetro |
lievitare | 72 ore dalla data di produzione | in un contenitore di vetro |
Yogurt | 3 giorni | nella confezione originale o in un barattolo di vetro |
uova di gallina | 21 giorni | in contenitori speciali |
Prodotti a base di carne
Anche la carne e i prodotti contenenti carne dovrebbero trovarsi sul ripiano superiore. Per un pezzo di grandi dimensioni, il tempo di conservazione non deve superare le 48 ore. La carne macinata viene inviata immediatamente al congelatore, è più suscettibile allo sviluppo di microrganismi patogeni.
Quanto conservare i singoli prodotti, vedere la tabella:
nome del prodotto | Periodo di validità in frigorifero, ore | Metodo di archiviazione |
agnello fresco | 24 | in un contenitore sigillato, vetro o smaltato |
Maiale | 24 | in uno speciale contenitore ventilato |
vapore di vitello | 12 | in una ciotola aperta |
uccello freddo | 48 | nel pacchetto |
salsicce fatte in casa | 72 | in un contenitore per alimenti in plastica |
salsicce acquistate | 72 | nella confezione originale del produttore |
salsiccia cotta | 48 | nella confezione del produttore, coprendo inoltre il taglio con pellicola trasparente |
salsiccia affumicata | 72 | nella confezione originale |
salsiccia affumicata | 72 | in un sacchetto di plastica |
cotolette, semilavorati di carne | 48 | in un contenitore per alimenti in plastica |
cavolo ripieno, semilavorati | 48 | nel contenitore |
carne macinata | 12 | in un contenitore ventilato |
Grasso | 2-3 mesi | in carta pergamena |
forza muscolare | 72 | nella confezione originale |
prosciutto | 72 | in polietilene |
Frutti di mare
In precedenza, il pesce doveva essere pulito dall'interno e lavato. Per il congelamento, le scale non possono essere rimosse. Quando si posiziona sul ripiano superiore, il pesce deve essere posizionato in un piatto di vetro con un coperchio.
nome del prodotto | Periodo di validità in frigorifero, ore | Funzionalità di archiviazione |
pesce fresco | 12 | in una ciotola aperta coperta con pellicola trasparente |
pesce refrigerato | 10 | in qualsiasi piatto |
frutti di mare | 7 | in un contenitore per alimenti in plastica |
cavolo marino | 72 | nella confezione originale in plastica o nel contenitore |
pesce salato | 24 | in un sacchetto di plastica |
pesce affumicato | 72 | in un sacchetto di plastica |
pesce essiccato | 1-2 mesi | in carta pergamena |
pesce in scatola | 3-6 mesi | nella lattina di metallo originale |
Secondo e terzo ripiano
Puoi mettere qui:
- Salsiccia e affumicati. L'intero prodotto può essere avvolto in pergamena. L'affettatura viene posizionata meglio in un contenitore di vetro e coprire con pellicola trasparente. Non lasciarlo aperto, altrimenti diventerà screpolato e inutilizzabile.
- Dolci e pasticcini: torte, torte, prodotti ripieni di panna e marmellata. Possono essere avvolti in pergamena o collocati in un contenitore chiuso con un coperchio.
- Condizioni adatte per prodotti finiti. I piatti liquidi possono essere collocati in pentole con un coperchio o versare in barattoli. È meglio posizionare pesce, carne, snack in vassoi coperti separati.
- Insalate senza condimento.
- Il cibo in scatola aperto è meglio lasciarlo in un piatto di vetro. Dopo l'apertura, la latta inizia a arrugginirsi, il che influisce sulla qualità del cibo.
Gli esperti non raccomandano di consumare prodotti che vengono conservati pronti per più di 48 ore. Non sono più utili.
Prodotti con una breve durata
nome del prodotto | Periodo di validità, ora | Funzionalità di archiviazione |
torte e pasticcini | 12-24 | in contenitori chiusi |
torte | 24-48 | in contenitori speciali |
torte | 48 | in un contenitore sigillato |
piatti di carne e carne preparati | 48 | in contenitori ben chiusi |
zuppe e borscht su brodo di carne | 24 | in un contenitore di plastica o in un contenitore di vetro |
patate e piatti da esso | 24 | nel contenitore |
insalate con salsa di panna acida | 12 | in una ciotola di vetro |
insalate di verdure con olio vegetale | 18 | in un contenitore sigillato di vetro |
insalate di carne | 6 | nel contenitore |
piatti di verdure | 24 | in una ciotola di plastica |
panini con carne | 5 | nel film |
panini con salsiccia e formaggio | 4 | nel film |
carne in scatola | 1-6 mesi chiuso 72 ore dall'apertura | in una lattina |
verdure in scatola | 1-4 mesi chiuso, 14 giorni dall'apertura | in un barattolo di vetro |
Scompartimento zero o cassetti inferiori
Su quali scaffali sono posizionati frutta e verdura? Per loro, i frigoriferi moderni includono Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone zone. Consentono la massima conservazione dell'umidità nei frutti, contribuendo alla loro conservazione a lungo termine.
- La zona secca è adatta per carne e pesce. La temperatura qui è zero e l'umidità è del 50%. La carne fresca può essere conservata in tali condizioni per 7 giorni.
- Zona umida. Anche la temperatura è di zero gradi, ma l'umidità nei tropici è del 90%. Le bacche sono meglio posizionate in un contenitore separato. Frutta, verdura, verdure vengono lavate dallo sporco, asciugate, distribuite in confezioni e spedite nella scatola.
Verdure, frutta, bacche
nome del prodotto | Tempo di conservazione | Caratteristiche |
pomodori | 10 giorni | sacchetto di plastica o contenitore per verdure |
cetrioli | 15 giorni | contenitore per verdure |
sedano | 5 giorni | pacchetto |
aneto | 72 ore | in un barattolo d'acqua |
prezzemolo | 72 ore | in un barattolo d'acqua |
cavolo | 20 giorni | nel pacchetto |
cipolla | 1-3 mesi | alla rinfusa in un contenitore speciale |
lattuga | 48 ore | in contenitori aperti |
patate | 1-3 mesi | alla rinfusa o in borsa |
ravanello | 12 giorni | in un contenitore di plastica |
carota | 1-2 mesi | all'ingrosso |
melanzana | 15 giorni | nel pacchetto |
barbabietola | 1-3 mesi | nel pacchetto |
zucchine | 7 giorni | in uno speciale contenitore per verdure |
Peperone | 12 giorni | all'ingrosso |
albicocca | 12 | in un contenitore aperto di plastica |
mele | 15 giorni | all'ingrosso |
banane | 78 ore | nel pacchetto |
cachi | 12 ore | sugli scaffali |
ciliegia | 48 ore | in un contenitore di plastica |
ciliegia dolce | 72 ore | nel pacchetto |
prugna | 7 giorni | pacchetto |
lampone | 10 ore | imballo speciale ben ventilato |
fragola | 12 ore | contenitore di plastica |
mora | 72 ore | qualsiasi imballaggio |
ribes | 72 ore | qualsiasi imballaggio |
melone di anguria | 12 ore dal taglio | la fetta è coperta con pellicola trasparente |
Se il tuo frigorifero non ha tali zone, ecco alcune idee per preservare il verde:
- Metti le verdure in un barattolo asciutto e copri. Quindi le foglie non perderanno l'umidità.
- Avvolgere il fascio in un panno umido o un fazzoletto di carta, quindi inserirlo in un sacchetto.
- Puoi semplicemente mettere il mazzo in un barattolo d'acqua e posizionarlo su uno degli scaffali.
Porta
Questo è il luogo più caldo poiché la porta si apre costantemente e il contenuto è circondato da aria calda. Si consiglia di posizionare salse, condimenti, spezie, medicine sugli scaffali. Non utilizzare lo sportello per latticini e uova.
Congelatore
Non sorprende che gli alimenti siano conservati più a lungo del solito nel congelatore. È difficile per i microrganismi agire ad una temperatura di -18 gradi. Tuttavia, ci sono anche regole:
- Puoi congelarlo solo una volta, altrimenti i contenuti perderanno il loro valore nutrizionale.
- I prodotti a base di carne e pesce devono essere puliti e divisi in porzioni. Quindi imballare i pacchi e inviarli alla fotocamera.
- Risciacquare, asciugare e dividere bacche e altri componenti vegetali in porzioni.
- Come imballaggio, è possibile utilizzare sacchetti di plastica, vassoi sigillati.
Quali alimenti non devono essere refrigerati
Di solito non pensiamo a quali prodotti sono conservati nel frigorifero e mettiamo tutto ciò che abbiamo portato dal negozio nella camera. Tuttavia, ci sono prodotti che non ne hanno bisogno:
- I frutti tropicali esotici marciscono rapidamente al freddo.
- Pere e mele producono etilene se esposte al freddo. Colpisce negativamente il resto dei piatti.
- Le banane si anneriscono rapidamente.
- Zucchine, zucca a basse temperature marciscono rapidamente, ammuffite.
- Cetrioli, melanzane, pomodori contengono una grande quantità di umidità. Se non c'è una zona speciale nel frigorifero, è meglio non inserirli all'interno.
- L'olio d'oliva perde le sue proprietà nutritive, inizia ad essere amaro.
- La patata marcisce rapidamente. Meglio metterlo in una cantina o seminterrato.
- Le cipolle perdono umidità e diventano letargiche.
- Il freddo distrugge i nutrienti nel miele.
- L'aglio ama il calore.
- Il cioccolato durante la conservazione a lungo termine è coperto con rivestimento bianco e muffa.
- Il pane assorbe tutti gli odori e le sostanze. Meglio metterlo nella breadbox.
- Marmellata e altra conservazione è perfettamente conservato sullo scaffale della cucina.
Quartiere indesiderato
Per evitare di rovinare le scorte, è necessario sapere che alcuni prodotti influenzano negativamente i loro "vicini". Come già accennato in precedenza, tutti i piatti devono essere coperti, è auspicabile che non si tocchino.
- Piatti pronti e carne cruda, pesce. I cibi crudi possono trasmettere agenti patogeni ai tuoi pasti.
- Formaggio (e altri "latte") e affumicati.
- Salsiccia e frutta / verdura.
- Anche frutta e verdura dovrebbero essere in cassette separate.
- Insalate e Frutta.
- Olio e spezie
- Uova con spazi vuoti.
Una volta alla settimana, assicurati di pulire pareti e scaffali. Se si verifica un odore sgradevole, puoi aggiungere succo di limone e soda all'acqua.
È importante mantenere il frigorifero pulito e ordinato. A volte non fa male esaminare le istruzioni per richiamare le regole operative dal produttore.