Proprietà utili della noce: puoi parlarne all'infinito! Le noci sono state venerate fin dall'antichità, come simbolo di intelligenza, poiché i loro chicchi hanno una superficie tortuosa, che ricorda la struttura del cervello! Una delle proprietà più importanti è la prevenzione dell'invecchiamento. Le noci sono chiamate i frutti della salute. Perché? Perché includono gli acidi grassi omega-3 di cui abbiamo bisogno ogni giorno. Un quarto di tazza di core al giorno ti darà il 95% di omega-3 - è quasi la norma. Le sue proprietà sono utilizzate non solo dalla gente, ma anche dalla medicina ufficiale.
Dove cresce la noce
La noce (Juglans regia L) appartiene al genere Juglans L, che ha dato il nome all'intera famiglia Juglandaceae - noce. Di tutte le specie del genere Juglans, la noce ha i frutti più eccezionali in termini di qualità, proprietà benefiche uniche e medicinali, motivo per cui è stata coltivata in molti paesi del mondo fin dai tempi antichi. Il genere Juglans ha circa 17 specie, distribuite principalmente nel continente americano, di cui 9 crescono nel sud della Russia: greco, manchuriano, nero, grigio, roccioso, maggiore, hinji, Siebold, a forma di cuore.
La gamma moderna della sua distribuzione naturale occupa un vasto territorio dai Carpazi all'Himalaya. Le sue enormi boscaglie selvagge si trovano in Asia centrale e nel Caucaso.
Nel nostro paese, la sua cultura è più diffusa nel Caucaso settentrionale, dove ci sono condizioni climatiche e del suolo favorevoli per la sua coltivazione. Lo sviluppo di questa cultura è iniziato qui diversi secoli fa, inizialmente sulla costa del Mar Nero del Territorio di Krasnodar. Probabilmente fu portato qui dalla Grecia o dalla Crimea e Adygs (Circassiani) ebbe particolare successo nell'allevarlo. I vecchi frutteti di noce circassa piantati vicino agli ex auls sono sopravvissuti ai nostri giorni. Ci sono molti alberi longevi, alcuni crescono da più di 200-300 anni e producono frutti fino a 120 kg all'anno. Fu da questi giardini che iniziò il reinsediamento delle noci nella regione del Caucaso settentrionale.
Ora, grazie all'impegno di allevatori e appassionati di giardinaggio, questa cultura si è spostata molto più a nord. L'esperienza dimostra che alcune varietà selezionate resistenti all'inverno non solo possono crescere, ma anche dare frutti - i giardinieri di Volgograd, Astrakhan, Belgorod, Kursk, Voronezh, più settentrionali - Lipetsk, persino Mosca, Ivanovo, Leningrado ricevono un buon raccolto.
Il confine settentrionale della cultura della noce ha raggiunto i territori di Svezia, Norvegia. Tuttavia, deve essere allevato con molta attenzione, tenendo conto delle caratteristiche biologiche, dei requisiti per le condizioni di crescita.
L'eccezionale naturalista svedese Karl Linney chiamò questo albero dei miracoli "noci reali", e gli antichi romani li chiamarono "le ghiande di Giove".
Fu importato in Russia con il nome di noci persiane, reali e greche. Il suo popolo soprannominato "l'albero della vita". Questa non è una coincidenza. Per la concentrazione degli elementi di salute, longevità, universalità d'uso, questa creazione unica della natura non ha praticamente concorrenti tra le piante. Questa è una delle piante più preziose al mondo.
In cosa consiste una noce, la sua composizione
La sua ricchezza principale sono i frutti con elevate proprietà nutrizionali, dietetiche e medicinali. I chicchi contengono il 60-74% di eccellente olio grasso digeribile, il 14-24% di proteine, l'8-15% di carboidrati, l'1,5-2% di minerali, principalmente fosforo, calcio, azoto, potassio, iodio, ferro, un ampio set di prodotti gratuiti aminoacidi, di cui sei (lisina, valina, treonina, leucina, triptofano, fenilalanina) sono insostituibili, cioè non sintetizzati dal corpo umano. E anche i chicchi contengono tannini, un numero di vitamine dei gruppi A, B, C, E, K1, P, F. La loro proporzione è approssimativamente uguale a quella dei chicchi di grano. La somma dei solidi raggiunge il 97% della massa totale del nucleo fetale. Non senza ragione, pensando ai suoi benefici, dicono che "nulla scompare nella noce".
Il nocciolo nel contenuto calorico supera 1,6 volte il maiale grasso, il pane di segale - 3, la carne povera di grassi - 4,5, il pesce, le patate - 8, il latte - 11 e i frutti di altre colture di frutta - circa 15 volte. Per confronto: 1 kg di chicchi pelati per alimentazione equivale a un chilo di carne, pesce, pane, patate, latte, pere combinati. 100 g di gherigli di noci contengono circa 652 calorie. È stato stabilito che 20 noci possono soddisfare il fabbisogno giornaliero di grassi di una persona. E 400 g di nocciole forniscono il fabbisogno calorico giornaliero di una persona. Ecco perché E. Tsiolkovsky li ha chiamati "cibo degli astronauti". La dieta degli astronauti include necessariamente prugne e noci. Il menu del famoso viaggiatore Tour Heyerdahl, incluso anche il suo equipaggio.
Per riferimento: il minimo scientificamente provato dagli scienziati il tasso annuale di utilizzo delle noci per una persona è di 2,4 kg, ogni giorno - 7-10 g (o 1-2 pezzi).
Come aiutano le noci
La noce è stata a lungo famosa per le sue proprietà medicinali curative. La scienza nutrizionale dei suoi frutti è considerata un prodotto ampiamente universale. Possono essere usati per tutte le malattie. Ci sono prove che la combinazione di nocciole con pane integrale è un buon sostituto della carne. Tale cibo è particolarmente necessario per le persone anziane.
I suoi frutti sono usati per l'avvelenamento: devi mangiare a stomaco vuoto un cucchiaio di miele, due gherigli di noce con frutti di fico. Sono raccomandati per le persone indebolite per un rapido recupero, con urolitiasi, come un buon lassativo, antielmintico. Nelle malattie dello stomaco viene utilizzato un nocciolo schiacciato con l'uvetta. Il basso contenuto di carboidrati li rende utili per i pazienti con diabete e la presenza di iodio è efficace per la prevenzione del gozzo.
L'uso quotidiano dei gherigli di noce normalizza le funzioni della ghiandola centrale della secrezione interna (ghiandola pituitaria), aumenta la potenza sessuale, migliora la digestione e migliora la motilità intestinale, che consente loro di essere utilizzati da persone anziane e obese. È dimostrato che i sali di potassio, le vitamine che contengono noccioli, rafforzano il muscolo cardiaco, migliorano la digestione.
Gli acidi grassi insaturi, che sono anche ricchi del nocciolo della noce, regolano il metabolismo, abbassano il colesterolo, ritardano lo sviluppo dell'aterosclerosi, sono importanti per il trattamento delle malattie infiammatorie, ulcera peptica dello stomaco, dell'intestino, delle malattie cardiovascolari e di alcune malattie del fegato. Questi acidi aumentano la resistenza del sistema immunitario del corpo agli agenti cancerogeni, ai raggi X e contribuiscono alla localizzazione di varie formazioni tumorali. Bastano poche noci (4-5 pezzi / giorno) per proteggersi dagli effetti dannosi delle radiazioni.
Nella medicina popolare del Caucaso, il burro di arachidi è stato a lungo usato per curare ferite, vecchie ulcere, malattie degli occhi, ustioni, congelamento e trattamento dell'infiammazione dell'orecchio medio e delle mucose nasali. Famoso fitoterapista professore F.I. Mamchur, che ha scritto il libro "Frutta e verdura nella nostra nutrizione", presenta una vasta gamma di ricette popolari realizzate con materie prime di noce usate per trattare una varietà di malattie. L'uso di 100 g di noccioli di noce con miele e mezzo mese ha un effetto benefico sui pazienti con ipertensione arteriosa, è indicato per coloro che hanno una maggiore fragilità dei vasi sanguigni. Si consiglia ai pazienti che soffrono di acidità alta o bassa di succo gastrico di mangiare 50-60 g di nuclei per 2-3 settimane, dopo di che le funzioni della secrezione gastrica vengono normalizzate.
Per migliorare l'attività dell'intestino, migliorare la sua peristalsi, è bene usare il latte di noci. È particolarmente utile per i bambini. Preparalo come segue:
Latte di noci - gherigli di noci tritate (10 g) con un mortaio, versare un bicchiere di latte, far bollire. Filtrare il brodo, lo zucchero (10 g), bere semifreddo secondo necessità.
I benefici di foglie di noce, corteccia, frutti verdi
La noce è utile non solo per il frutto. La medicina popolare usa anche foglie, corteccia, rami. Anche il guscio (pericarpo) del feto trova uso. I benefici curativi di foglie verdi, gusci di frutta sono associati ad un alto contenuto di acido ascorbico (vitamina C), così come vitamine B, carotene (provitamina A), tannino, inositolo, olii essenziali, flavonoidi, alcaloide yuglon, pectina, ecc.
I frutti verdi, il pericarpo, le foglie accumulano una quantità record di vitamina C - fino a 3-5 mila mg%. Questo è 3-5 volte più dei cinorrodi, olivello spinoso. 8-13 volte più delle bacche di ribes nero. 50-100 volte più di limoni, arance, mandarini.
È noto che la vitamina C regola i processi redox, ha un effetto anti-sclerotico, anti-cancro e abbassa il colesterolo totale. È stato stabilito che un organismo che riceve abbastanza vitamina C è in grado di resistere a varie infezioni, altri fattori ambientali avversi ed è più resistente alle sostanze tossiche.
I frutti verdi sono anche ricchi di vitamine P, E, che sono particolarmente necessarie per le donne in gravidanza. L'alto contenuto di vitamine C e P, che rafforzano le pareti dei vasi capillari, riducono la loro fragilità e anche abbassano la pressione sanguigna, lo rendono uno strumento eccellente per il trattamento delle malattie cardiovascolari. Inoltre, i frutti verdi contengono molto iodio. Pertanto, vengono utilizzati dalla medicina tradizionale per trattare alcune malattie della tiroide.
Usando questi vantaggi dei frutti verdi, ne vengono cotti quelli altamente nutrienti, vengono preparate conserve medicinali, marinate e viene preparato il miele curativo alle noci. Per fare questo, il succo ottenuto dai frutti verdi viene mescolato con lo sciroppo di zucchero, dato alle api, che vengono tutti trasformati in miele vitaminico.
Per il trattamento di varie malattie utilizzare con successo frutta secca verde, il loro pericarpo (ricarpo). I frutti verdi possono essere usati per ipo - e carenza di vitamine.
Il succo del frutto verde tagliato può rimuovere l'attaccatura del corpo. Perché lubrificare quelle parti del corpo che si desidera liberare dai capelli due o tre volte.
Marmellata Di Noce Verde
La marmellata di frutti verdi è giustamente considerata il "re della marmellata". Il modo più semplice ed economico per prepararlo è stato proposto da T.E. Freccia.
Per fare questo, preparare lo sciroppo di zucchero da bacche naturali o succhi di frutta. Si consiglia di aggiungere ad essi infusioni di fiori, foglie o frutti di piante medicinali o speziate-aromatiche. In assenza di sciroppi di frutta e bacche fatti in casa è possibile acquistare.
Di seguito sono riportate alcune ricette per preparare gli sciroppi di marmellata di noci più comuni per 1 kg di chicchi pelati:
- sciroppi di bacche: -
- 200 ml di succo di fragola con polpa, 50 ml di succo di limone, 1,5 kg di zucchero;
- 250 ml di succo di ribes nero o rosso con polpa, rispettivamente 1,5 o 2 kg di zucchero, chiodi di garofano;
- 200 ml di succo di lampone con polpa, 50 ml di succo di limone, 1,5 kg di zucchero;
- sciroppi di frutta
- 250 ml di succo di ciliegia, 1,6 kg di zucchero, 5 foglie di ribes nero, 3 foglie di ciliegia;
- 250 ml di succo di prugna verde con polpa, 1,7 kg di zucchero, 5 pezzi. chiodi di garofano, chiodi di garofano, cannella;
- 150 ml di succo di prugna ciliegia con polpa, 100 ml di tintura di foglie di menta, 1,7 kg di zucchero, un po 'di cannella;
- 250 ml di succo di mele acide con polpa, 50 ml di tintura forte di foglie di dragoncello, 2 kg di zucchero.
La bacca o il succo di frutta pre-raccolti vengono versati in una padella smaltata, lo zucchero viene gradualmente aggiunto ad esso, altri ingredienti vengono mescolati fino alla completa dissoluzione, lo sciroppo viene portato a ebollizione, filtrato.
I frutti verdi raccolti nella fase di maturità del latte (la loro copertura è morbida e il nucleo è simile a una gelatina) vengono accuratamente lavati con acqua corrente, asciugati e puliti dalla pelle verde. La buccia non viene gettata via, ma viene anche utilizzata per preparare tinture di vodka o alcol o semplicemente essiccata per fare bevande a base di frutta secca. Nel sud, questa fase di maturità si verifica di solito a metà - giugno.
Ogni frutto sbucciato viene immediatamente versato con bollito fresco, ma rimosso dal fuoco, sciroppo di frutta e zucchero. Questa operazione previene significativamente i processi ossidativi, riduce l'oscuramento del frutto. Quindi lo sciroppo viene drenato, riscaldato di nuovo a ebollizione, versato tutta la frutta, bollito a fuoco basso per 3-5 minuti. Dopo di che insistono per 12 ore.
Durante questo periodo, parte del succo viene sciroppata e lo zucchero penetra nei frutti, che da questo diventano più piccoli, più densi. Quindi i frutti vengono fatti bollire di nuovo per 5 minuti, lasciati per un giorno. La terza volta che la marmellata viene fatta bollire per 10 minuti, versata in barattoli bollenti in barattoli pre-sterilizzati, vengono sigillati con un coperchio.
Tintura di noce verde
L'uso diffuso della medicina tradizionale utilizza estratti di alcool o vodka da frutti acerbi. Sono preparati come segue: 15 frutti verdi tritati finemente sono posti in barattoli di vetro, riempiti con 0,5 l di vodka o alcool a 45-70 gradi, strettamente coperti con un coperchio, tenuti per due settimane al sole. Quindi, filtrando l'infusione, il liquido viene drenato, intasato.
Usano la tintura di noci all'interno, come farmaco antimicrobico e antinfiammatorio, per migliorare la digestione, con malattie dei reni, degli organi urinari, dissenteria, dolore, infiammazione dello stomaco, dell'intestino, specialmente con i loro disturbi.
La proporzione di una singola dose di 5-15 (fino a 30) g di tintura di alcol in mezzo bicchiere d'acqua 3 volte al giorno prima dei pasti. Ma, come sempre, i farmaci dovrebbero essere concordati con il medico.
Foglie di noce, applicazione
Succo, infusi di foglie, pericarpo verde sono utilizzati internamente come vitamina, agente fortificante per esaurimento, carenze vitaminiche, debolezza muscolare, malattie cardiache, tubercolosi, infiammazione, funghi, avvelenamento da mercurio, scrofula, diabete mellito (per un migliore assorbimento del glucosio da parte dell'organismo), rachitismo, come antielmintico, come purificatore del sangue (succo mescolato con miele), per varie malattie della pelle e anche come astringente per la diarrea.
Per preparare un'infusione acquosa di foglie, 5-10 g (1-2 cucchiai) di materiale vegetale essiccato e frantumato vengono versati con un bicchiere (200 ml) di acqua bollente (come il tè), coperto strettamente con un coperchio, insistito a temperatura ambiente per due ore - una dose giornaliera. Utilizzare l'infusione in parti uguali tre o quattro volte al giorno.
Il tè vitaminico delle foglie viene anche usato per la gastroenterite, per aumentare l'appetito, migliorare la digestione, sciacquare la bocca con mal di gola, stomatite e lavarsi le labbra con malattie ginecologiche. La medicina popolare raccomanda un decotto di foglie (250 g + 1 litro di acqua) per i bagni, il lavaggio di pazienti con rachitismo, poliartrite, gotta, reumatismi, scrofola, malattie a trasmissione sessuale.
In caso di malattie della pelle piangenti (prurito, eczema piangente, febbre di ortica, ulcere), si raccomandano i bagni dall'infusione di foglie di noce (secondo Zalmanov). Ingredienti: versare 400 g di foglie con acqua bollente, lasciare per 15 minuti, filtrare. Fare un bagno con l'infusione ad una temperatura di 38,5 gradi 15 minuti.
Le foglie di noce verde, precedentemente frantumate, vengono applicate a ferite, ulcere, bolle per la loro rapida guarigione. Un estratto acquoso di foglie viene usato per trattare forme non trascurate di tubercolosi della pelle, della gola e della linfoadenite tubercolare. Per le malattie del fegato e del tratto gastrointestinale, si consiglia di bere un'infusione di olio su foglie fresche (si insistono 70 g di foglie verdi tritate su 300 g di olio di girasole a una temperatura normale di 15-20 giorni).
Il medico bulgaro Iordanov raccomanda di applicare l'impasto di foglie di noce cotte come impacco per eczema, tumori delle ghiandole cervicali, emorroidi. Una combinazione di foglie di noce con foglie di prezzemolo o radici viene utilizzata per trattare le verruche.
Al giorno d'oggi, i farmacologi domestici hanno isolato una sostanza preziosa: lo yuglon, che viene utilizzato per trattare varie malattie della pelle, nonché un conservante per bevande analcoliche, dalle foglie e dal guscio dei frutti di noce.
Va ricordato che la medicina tradizionale utilizza tutte le parti della noce per scopi medicinali, ma principalmente foglie che devono essere raccolte per il futuro. Il miglior periodo di raccolta è giugno, quando le foglie accumulano la maggior quantità di sostanze biologicamente attive. Le foglie raccolte sono raggruppate, essiccate all'aria, all'ombra o in essiccatori speciali ad una temperatura di 35 gradi. Conservali in una stanza non riscaldata.
Cosa può essere cucinato dalle noci
Da loro puoi cucinare biscotti di alta qualità, halva, kozinaki (chicchi schiacciati, inzuppati nel miele caldo), crema di noci, burro, marmellata, marshmallow, farina, vari dolci orientali.
In Georgia, da tempo immemorabile, è stata prodotta una sorta di delicatezza dai chicchi maturi: salsicce alle noci (Churchkhels) contenenti tutti i principali nutrienti e elementi utili. In questo caso, i noccioli pelati essiccati vengono infilati su una corda, quindi vengono versati con succo d'uva condensato mescolato con farina di grano ed essiccati. Tali "salsicce" sono in grado di persistere a lungo.
Le insalate a base di noccioli sono molto nutrienti, gustose. Se li tagli, aggiungi formaggio feta grattugiato finemente, barbabietole bollite, condisci con maionese o panna acida, otterrai un'insalata originale.
In Francia, viene preparata una pasta a base di noci con aglio, che combina gli alti vantaggi nutrizionali + fitoncidici delle due piante.
Patè Di Noce
I chicchi schiacciati, schiacciati con sale, l'aglio vengono mescolati con il burro.
Una pasta è imbrattata di pane, ottenendo un panino fitontsidny peculiare.
Mi piacciono i piatti di carne e verdure conditi con salsa di arachidi. Cucinare non è difficile.
Salsa di arachidi. Macinare i nucleoli pelati con un macinacaffè, aggiungere alcuni spicchi d'aglio finemente grattugiato, cospargere con pepe rosso macinato, cipolle verdi tritate, prezzemolo - mescolare, versare con aceto al 6%. Mescola di nuovo.
Anche una piccola quantità di tale salsa alle noci aggiunge un sapore meraviglioso a qualsiasi piatto.
Ciò che è utile olio di noci
Dalle noci viene estratto un olio di noci vegetale dietetico molto prezioso (la qualità non è inferiore all'oliva), che è ampiamente usato da pasticceri, medici. L'olio è molto ricco di acidi grassi insaturi - oleico, linolenico, lenoleico, che hanno un effetto benefico sul corpo umano. Persiste a lungo (fino a due anni), praticamente senza perdere le sue qualità.
Il panello ottenuto dalla produzione di olio è estremamente ricco di proteine. Da esso viene preparato un halva tahini, utilizzato per il riempimento di dolciumi.
L'olio di noci è uno dei migliori componenti nella produzione di varietà di sapone di alta qualità, vernici ad asciugatura rapida, oli rosa, arancioni, viola, inchiostri da stampa naturali. I pittori di spicco (Leonardo da Vinci, ecc.) Dipingevano le loro famose tele con pitture miste a olio di nocciole. Sono molto resistenti, ad asciugatura rapida.