Anche la torta più deliziosa e profumata può cadere a pezzi quando viene rimossa dallo stampo. In modo che questo fastidio non rovini il tea party, non affrettarti, scegli contenitori da moderni materiali antiaderenti, usa trucchi segreti. Questi suggerimenti aiuteranno la padrona di casa a rimuovere il biscotto dallo stampo in silicone o vetro rapidamente e senza danni.
Perché l'impasto si attacca
Il problema del bastoncino di cottura ha diverse ragioni:
- pasta troppo sottile;
- consistenza insufficientemente viscosa;
- la torta non ha avuto il tempo di cuocere;
- le pareti sono bruciate;
- Temperatura errata nel forno;
- il modulo non è stato oliato o coperto.
Ecco perché è importante seguire la ricetta. Regolando i tipi e le quantità di prodotti, il tempo e la temperatura di cottura, puoi facilmente ottenere una spiacevole sorpresa.
Come lavorare con stampi in silicone
Gli stampi in silicone sono riconosciuti come i più convenienti per la cottura. Le pareti elastiche sono facili da allungare, facendo leva sui bordi della torta con una spatola di legno. Inoltre, il materiale non necessita di lubrificazione costante con olio.
Capovolgere la torta e battere sul fondo con una spatola non è la soluzione migliore. È probabile che la parte superiore parta e la parte inferiore rimarrà. Se vuoi scrollarti di dosso una torta calda, abbassa il fondo dello stampo in una ciotola di acqua fredda per alcuni secondi - la differenza di temperatura aiuterà il dessert a "rimbalzare".
Tuttavia, l'opzione migliore è attendere 15-20 minuti affinché la torta si raffreddi leggermente. Quindi l'impasto non si depositerà e non rischierai molte bruciature. Innanzitutto, assicurati che il fondo si muova bene, quindi gira la torta su un piatto e tocca leggermente le pareti, spostandole dal basso.
Consigli dalla rivista Miss Purity
Se la torta cade a pezzi, pensa a un ripieno denso che può "incollare" l'impasto: latte condensato, cioccolato al forno, crema pasticcera, marmellata o marmellata.
Per fare in modo che i cupcake vengano rimossi rapidamente dagli stampi, utilizzare gli spazi vuoti di carta. Grazie a loro, è anche conveniente gustare dolci fuori casa.
Se i bordi della torta sono molto bruciati, tagliateli con cura con un coltello affilato per. Fai lo stesso con il fondo. Se è impossibile mantenere l'integrità della torta, tagliala direttamente in quadrati nella forma ed estraila a turno.
Riceviamo pasticcini da stampi in vetro e metallo
I contenitori di vetro e metallo prima di versare l'impasto devono essere lubrificati con olio: verdura o crema. Non dimenticare di coprire sia il fondo che i lati. Protezione aggiuntiva: uno strato di pangrattato, semola o farina. Per la crosta croccante del fondo, usa lo zucchero semolato.
Mancia
Un'alternativa al burro è la pergamena da forno.
Una tecnica popolare che utilizza il calore: o metti i piatti con l'impasto in un contenitore di acqua calda o avvolgilo brevemente con un asciugamano umido. A causa della temperatura, il metallo monopezzo si espanderà leggermente e la torta sarà molto più facile da ottenere.
Prova a estrarre la torta, inclinando gradualmente lo stampo di 45 gradi. Quindi la cottura sarà sul piatto capovolta. Tieni i bordi del modulo e scuotilo leggermente, aiutandoti con una spatola o un cucchiaio.
Forme smontabili
Per raccogliere cheesecake, dessert alla mousse e altri dolci senza cottura, le hostess usano forme staccabili. Ti permettono di dare una struttura chiara a tutti gli strati della torta. Conservare il piatto in frigorifero in modo che lo strato di sabbia e la crema induriscano. Non correre, altrimenti gli strati si spargeranno sul piatto quando si rimuovono i lati.
Per assemblare correttamente il dessert, posiziona il disegno staccabile direttamente sul piatto da portata in modo da non prendere la torta dal tavolo e rischiare la sua struttura.
Segui i consigli nella ricetta, prenditi il tuo tempo, agisci con cura e il tuo capolavoro culinario non soffrirà. E in caso di pausa, le impregnazioni e le otturazioni ti salveranno sempre.