La caccia silenziosa - come ogni caccia - è un'occupazione pericolosa se le sue leggi vengono violate. Pertanto, molti raccoglitori di funghi sono preoccupati per la domanda: come controllare la tossicità dei funghi e ridurre al minimo i rischi di avvelenamento?
5 comandamenti del raccoglitore di funghi
Galerine sfrangiata - micidiale fungo velenoso
1. I funghi velenosi mortali devono conoscere di persona
È facile ricordare i principali segni di funghi mortali.
- Sono tutti lamellari.
Ci sono rappresentanti non commestibili del tubolare, ma non tra loro mortalmente velenosi. Quindi, con esemplari lamellari - cure speciali.
- I più velenosi appartengono alla famiglia degli agarichi di mosca: pantera amanita, svasso pallido, amanita puzzolente (svasso bianco), agarico di mosca.
Sono uniti da due segni: ispessimento-Volvo alla radice della gamba; anello da collo sotto il cappello. Solo due segni - e l'assassino silenzioso non cadrà nel tuo cestino!
- Galerina orlata: un esemplare velenoso, sembra un agarico di miele estivo,
ma cresce nelle foreste di conifere dove questa specie non si presenta. Il suo biglietto da visita è una sottile frangia lungo il bordo interno del cappello e un anello dentro di lei. Per non essere avvelenato da una cambusa delimitata, non è necessario in estate cercare funghi sotto le conifere.
- La vetroresina Patuillard è 20 volte più velenosa dell'agarico di mosca rosso.
Il segnale al cauto raccoglitore di funghi sarà un odore acuto e sgradevole, simile all'alcool tecnico, e un rapido arrossamento della polpa piena di veleno. La prima istanza della ricerca deve essere interrotta prima di essere inviata al carrello.
Ci sono molti altri funghi nella foresta - potenziali avvelenatori, ma di regola non portano alla morte.
2. Distingua i doppi funghi
Spesso le specie non commestibili vengono mascherate come preziose in modo che anche una persona esperta abbia difficoltà a distinguerle. Controllare la tossicità dei funghi aiuterà la seguente tabella.
Commestibile | Velenoso | Come distinguere? |
Boletus edulis Boletus | Fungo di gall Fungo satanico | La carne del non commestibile raddoppia alla rottura diventa rosa o rossa. |
Lubrificatore, Fungo | Fungo Al Pepe | Il doppio ha un sapore molto amaro |
Agarico di miele | Galerina orlata | Il doppio cresce nelle foreste di conifere, ha una frangia sul fondo del cappello. |
Vero agarico di miele | Agarico giallo miele di zolfo Rosso mattone | I Doppelgänger non hanno un anello per le gambe; i piatti non sono cremosi, come un vero agarico di miele. |
Champignon | Death Cap | Gli svassi hanno sempre piatti bianchi e i funghi prataioli hanno il rosa e il marrone. |
Russula Green | Death Cap | Russula non ha anello e Volvo con un ispessimento sulla gamba. |
Mancia
Se la ricerca mette in dubbio la commestibilità, non prenderla; in casi estremi - metti separatamente dagli altri trofei, in modo che non entri in contatto con essi.
Maiale magro
3. Rifiuta di raccogliere doni forestali popolari ma in realtà pericolosi
Questi includono: maiale sottile, verdone, linea.
- Maiale magro - una bomba a orologeria. Contiene una proteina dell'antigene che può accumularsi nel corso degli anni e quindi innescare una reazione autoimmune di coagulazione del sangue. Morte improvvisa per infarto, ictus o trombosi - e poche persone immaginano che la causa di ciò sia stata un'intossicazione fungina prolungata.
- Verdone - contiene sostanze che non vengono escrete dal corpo. Accumulando, peggiorano il lavoro dei reni, delle fibre muscolari, addensano il sangue.
- Linee: contengono idromirina. La sua concentrazione in uno specifico lotto di funghi nel nostro ambiente ecologico è imprevedibile. E anche se le cucini secondo tutte le regole e le usi più volte di seguito, puoi ottenere un forte "colpo" ai reni e al fegato.
4. Non raccogliere funghi in aree industriali e con tempo asciutto
Dalla pista - non meno di 200-300 metri, altrimenti il piombo di scarico rimarrà bloccato nei reni e nelle ossa e causerà disabilità. E gli esemplari invasi e vermi sono già pieni di prodotti in decomposizione e prodotti di scarto di larve: è difficile trovare un veleno più visibile.
Funghi pallidi - micidiali funghi velenosi
5. Non credere ai miti
Non fidarti di alcuni segni comuni.
- Se il fungo viene mangiato dalle larve di insetti, allora è commestibile. Questo non è vero: le sostanze innocue per gli insetti possono essere fatali per l'uomo.
- Se la scoperta ha un buon sapore, allora è commestibile. "Ma tutti gli agarichi di mosca sono gustosi e velenosi allo stesso tempo."
- Tutti i giovani possono essere mangiati senza paura. Sì, nella maggior parte dei casi, il veleno si accumula con l'età, ma il fungo, ad esempio, è stato fatale fin dall'infanzia.
Pertanto, il lavoro principale sul controllo dei trofei viene eseguito nella foresta: non dovrebbero esserci veleni e velenosi nel cestino.
Fibra di Patuillard - micidiale fungo velenoso
È possibile controllare i funghi per i rimedi popolari commestibili?
La definizione di "veleno di funghi" utilizzando prodotti fatti in casa è un mito pericoloso. Come controllare i funghi, non conoscendo né la composizione dei veleni né le sostanze che reagiscono ad essi? Gli "strumenti testati" rivelano sostanze completamente diverse.
- Il controllo con cipolle, aceto e latte, che cercano di utilizzare come indicatori di tossine, mostra in realtà la presenza di enzimi come la tirosinasi (la cipolla si scurisce da essa), la pepsina (il latte viene cagliato). Questi enzimi si trovano in molti alimenti, il che non significa che non siano adatti al cibo.
- Le cose d'argento, immerse nell'acqua con i funghi, si scuriscono dagli aminoacidi contenenti zolfo - anche questo non è veleno. Ce ne sono molti in carne, pesce, semi - alimenti ricchi di proteine.
- Ma le sostanze che causano avvelenamento, mezzi improvvisati per pulire l'acqua non possono essere rimosse. Attualmente, è stato brevettato un "biglietto indicatore", che determina la tossina del fungo pallido e l'intero genere mortale Amanit, ma la sua applicazione di massa non è stata ancora ascoltata.
In modo che la delicatezza non diventi veleno
Anche i funghi buoni possono causare problemi di salute per vari motivi.
- I piatti a base di funghi sono un alimento pesante per il corpo. Le persone con fegato malato, reni, malattie gastrointestinali, ipertensione e disturbi metabolici devono essere preparate per problemi di salute quando vengono consumate. Sono sicuri per coloro che sono in buona salute.
- La durata di conservazione dei funghi raccolti è di un giorno, quindi la loro commestibilità diminuisce rapidamente.
- Non arrotolare i funghi strettamente. Le spore del botulismo in casa non vengono distrutte. La loro bacchetta si sviluppa senza ossigeno, l'uso di funghi da una tale lattina in 60 casi su 100 provoca la morte. Puoi assicurarti bollendo il contenuto per 15 minuti. Ma chi vuole mangiare un piatto del genere?
Mancia
Non cucinare e conservare i funghi in contenitori di alluminio, zinco o in piatti di ceramica ricoperti di glassa. Perderanno la loro commestibilità
La raccolta dei funghi - la "caccia silenziosa" - non è affatto un'attività sicura: devi stare attento e conoscere bene il nemico per non soffrire dei tuoi trofei.