Gli alberi crescono ai tropici, nei tronchi di cui scorre un liquido, simile al latte nell'aspetto e nel gusto. L'albero del latte ha diversi nomi scientifici: utile castrum, galattodendro. La gente del posto lo chiama un albero di mucca, ciuccio.
Descrizione botanica
Il brosimum appartiene alla famiglia Mulberry. Non ha un'asta centrale, le radici laterali sono poco profonde, numerose radici sottili scendono da esse. Gli esemplari adulti raggiungono un'altezza di 25-30 m, i tronchi della maggior parte di essi sono diritti, 60–80 cm di diametro, quasi ⅔ privi di germogli laterali. La ramificazione inizia solo dall'alto. La corteccia è di colore grigio chiaro, punteggiata da scanalature. I giovani alberi hanno un colore rossastro, più sottile, liscio.
Le foglie di galattodendro sono intere, grandi, verdi, carnose, succose. I piatti sono di forma ovale, con una superficie liscia e coriacea. Infiorescenze omosessuali. I frutti sono sferici, ricoperti da una densa pelle rossastra, assomigliano a mele, melograni. Per le persone sono immangiabili, poiché la carne è piuttosto amara, insipida, sebbene non tossica. Molti locali danno loro da mangiare al bestiame.
Il legno dell'utile castrum ha una tonalità bruno-rossastra, pesante, resistente. Le navi sono piene di succo di latte bianco.
Composizione Succo Di Latte
Nelle piante più conosciute, il succo di latte sintetizzato è saturo di alcaloidi e altri composti chimici di interesse farmacologico e industriale, ma rende il prodotto inadatto al cibo. L'unicità dell'utile castrum è che il fluido rilasciato dai tronchi è nutriente, ha un gusto gradevole. Una caratteristica simile è la casualità evolutiva.
Il liquido è quasi bianco, con un leggero aroma specifico che ricorda la cannella, dolciastro. È più denso del latte, più simile alla panna. Dopo essere stata all'aria aperta per diversi minuti, la massa acquisisce una viscosità ancora maggiore, diventa gialla e assume una consistenza simile al lattice morbido.
Dopo la fine del periodo di fioritura, le ovaie dei frutti assorbono la maggior parte delle sostanze benefiche dal succo di latte, diventa liquido, acquoso.
Raccolgono il latte allo stesso modo della linfa di betulla: fanno profondi tagli sulla corteccia, aspettando che appaiano le prime gocce, sostituendo i piatti sotto il ruscello. Da un albero in mezz'ora puoi raccogliere 1,5–2 litri di liquido.
Il succo di latte toracico è eterogeneo. Questa è una miscela di grassi vegetali, proteine, composti resinosi, amido. Quasi la metà del volume è acqua, il 35-38% è un tipo di cera naturale. Lo zucchero, che conferisce al liquido un sapore dolciastro, è del 6%. Dopo aver mangiato, si sente un po 'di astringenza, sulle labbra rimane un leggero rivestimento oleoso.
Dopo il riscaldamento, la sostanza cerosa si accartoccia e diventa come una ricotta. Durante la conservazione a lungo termine, parte dell'umidità evapora, la massa acquisisce densità, densità.
Diffusione
Patria dell'utilità: il territorio dell'America meridionale e centrale. Gli alberi non sono una rarità esotica; formano grandi popolazioni nelle pianure amazzoniche. Crescono ad un'altitudine di 2000 m sul livello del mare nelle gole rocciose delle Ande. La composizione del terreno è poco impegnativa, le radici si aggrappano facilmente al terreno roccioso. Una specie di galattodendro viene introdotta e coltivata come pianta coltivata in India e sull'isola di Ceylon.
Gli europei hanno scoperto alberi insoliti durante una spedizione scientifica nel 19 ° secolo. Dopo aver assaggiato il latte di legno, arrivarono alla conclusione che assomiglia al cocco, ma più viscoso e grasso. Il capo della spedizione, il biologo Alexander Humboldt, è stato sorpreso dalla facilità con cui la sostanza si dissolve nell'acqua, nonostante la presenza di grassi e cera.
Applicazione
Dopo una breve conservazione in un contenitore aperto, sulla superficie del liquido appare una schiuma giallastra simile al latte. Non ci sono batteri dell'acido lattico nel succo, la fermentazione è impossibile, quindi il prodotto non è acido, non si deteriora per diversi giorni a temperatura ambiente.
In cucina
I residenti locali bevono latte in legno, lo danno a bambini, neonati, anziani. Nonostante non vi siano dati completi sulle proprietà biochimiche del succo, il suo utilizzo non è limitato. Non sono stati osservati casi di avvelenamento, lo sviluppo di qualsiasi malattia dopo averla presa.
Il liquido viene consumato immergendo il pane, tortillas di mais in esso. Preparano dolci, pasticceria, bollire la ricotta, il formaggio. La struttura elastica consente di produrre gomme da masticare commestibili da fibre dense e viscose e di usarle come addensanti naturali. Un prodotto eccessivamente viscoso non perde le sue qualità, viene diluito nella consistenza richiesta con acqua, aggiunto a tè, caffè, cacao.
L'uso del latte vegetale è una buona via d'uscita per le persone che soffrono di intolleranza al lattosio, aderenti al vegetarismo, oppositori dei grassi animali.
Nella medicina popolare
Il galattodendro non è incluso nel numero di piante medicinali, ma il suo succo di latte ha proprietà farmacologiche. L'uso del prodotto influisce favorevolmente sul decorso delle malattie infiammatorie delle vie respiratorie: bronchite, polmonite, asma. I risultati sono simili a quelli osservati dopo l'uso di grassi animali interni, burro.
Il contenuto calorico del prodotto è simile al latte grasso, è di 120 kcal per 100 grammi. Il suo utilizzo aiuta a ripristinare la forza fisica dopo aver esaurito carichi, malattie prolungate. Questo succo viene utilizzato per raffreddori, dolori articolari, durante la gravidanza.
I nutrizionisti non considerano il latte di castrum come un prodotto alimentare funzionale. Nonostante il gusto, il succo di latte contiene molti grassi refrattari, cera, a cui il sistema digestivo umano è poco adattato. Gli acidi grassi sono simili a quelli presenti nell'olio di palma. Un consumo eccessivo può provocare un aumento del colesterolo, dell'obesità, della compromissione del fegato e dell'intestino. Ai diabetici, ai bambini piccoli e alle donne in gravidanza non è raccomandato bere questo latte.
In altre aree
Il succo appiccicoso denso viene aggiunto ai mix di narghilè fumanti per migliorare il gusto. La cera viene utilizzata per fare candele e sigillanti per coprire le crepe nelle pareti di abitazioni e utensili.
Lo strato interno della corteccia dei giovani alberi contiene pigmenti rossi. Ne derivano pitture artistiche, aggiunte ai fondi per colorare mobili, tessuti.
Il legno di galattodendro viene utilizzato come combustibile naturale, una materia prima per la produzione di pasta e carta.
Classificazione degli alberi
Il genere comprende diverse specie. Alcuni esperti non trovano differenze in essi.
Oltre all'utile qurachimum, il latte dà una porcellana, i suoi abitanti chiamano callofora. Il succo di latte non ha un aspetto diverso. Ha un sapore più amaro, contiene più sostanze catramose, meno zucchero. Per molto tempo, la sostanza è stata considerata inadatta al cibo dagli europei, anche velenosa. Tuttavia, è stato riscontrato che non aveva proprietà tossiche.