I cibi freschi sono la principale fonte di vitamine. Ma quanto è difficile rimanere freschi quando si tratta di conservare verdure e verdure! Molte casalinghe sono ancora sicure che pomodori e cetrioli scompaiano entro 3-5 giorni. Questo non è vero!
7 segreti di freschezza
Conoscere alcuni segreti, verdure e verdure può essere conservato per settimane e mesi. Ci sono almeno 7 hack di vita per mantenerli freschi.
Memoria separata
È molto importante che le verdure e le erbe siano conservate separatamente da bacche e frutti che secernono etilene. Questo gas avvia il processo di maturazione. Pomodori, cetrioli, zucchine maturano rapidamente e si rovinano.
La maggior parte dell'etilene emette:
- melone;
- albicocca;
- una mela;
- Pera;
- Banana.
Inoltre, è consigliabile non mettere insieme alcuni tipi di verdure. Le carote e le barbabietole accanto al pomodoro diventeranno amare. E se metti il pepe insieme alle patate, presto diventerà coperto di occhi e germogli. L'aglio e la zucca vengono conservati separatamente, poiché assorbono rapidamente gli alimenti con il loro odore.
Freddo
Tutti i prodotti sono meglio conservati in un luogo fresco. Il freddo inibisce i processi di decomposizione e varie reazioni chimiche.
Si consiglia di conservare la maggior parte delle verdure e delle erbe a una temperatura compresa tra 0 e +5 gradi.
Ma ci sono eccezioni. Pomodori, zucchine, cetrioli, zucca, zucchine, peperoni e basilico sono termofili. Sono conservati a casa sul balcone, in cantina o semplicemente nella stanza.
Mancanza di luce solare
Un altro punto importante. I raggi del sole, in particolare quelli diretti, contribuiscono al rapido deterioramento dei prodotti. Pertanto, le verdure e le erbe che vengono conservate all'esterno del frigorifero devono essere coperte con qualcosa e messe all'ombra.
Giù con le cime
Prima di inviare le colture da radice per la conservazione, è necessario tagliare le cime, lasciando una punta di 2 cm, altrimenti le foglie continueranno a crescere, assumendo sostanze nutritive. Se non lasci affatto la punta, la verdura si asciugherà più velocemente di quanto potrebbe.
Danno minimo
Piaghe, protuberanze, pieghe contribuiscono al rapido deterioramento di verdure e verdure. Attraverso danni, funghi e batteri penetrano all'interno. I prodotti iniziano a marcire.
Per mantenere le scorte fresche a lungo, è importante:
- piegare le verdure in modo che non vengano schiacciate;
- conservare i verdi in una forma raddrizzata - non è possibile piegare steli e foglie;
- rimuovere tempestivamente i raccolti e le foglie di radice guastati
Imballaggio adeguato
Verdure e verdure "respirano" ed emettono anidride carbonica. Pertanto, è meglio scegliere un pacchetto che passa aria:
- involucro di carta;
- una griglia;
- sacchetti di plastica con fori.
In una borsa normale, le verdure e le erbe soffoceranno. All'interno, apparirà il sudore, i prodotti diventeranno umidi e ammuffiti.
Un'altra opzione è aggrapparsi al film. Avvolgendolo strettamente attorno a ciascuna istanza, si blocca l'accesso all'ossigeno. In genere, il cavolo e le verdure, così come le verdure tagliate, vengono confezionati in questo modo.
No lavando!
Le verdure pure sembrano più appetitose e non inquinano il frigorifero. Per questo motivo, molte casalinghe le lavano immediatamente, comprandole a malapena.
Le verdure e le verdure lavate scompaiono 2-3 volte più velocemente. Lo strato protettivo naturale è facile da rimuovere durante il lavaggio. Le procedure idriche portano ad un eccessivo accumulo di umidità e danneggiano semplicemente piante e frutti. Se patate, carote e barbabietole sono in zolle di terra, rimuovere lo sporco in eccesso con una spazzola morbida.
Dove e come conservare verdure ed erbe?
La stragrande maggioranza delle casalinghe usa un frigorifero per conservare verdure ed erbe. Anzi, ha sempre una temperatura stabile. Allo stesso tempo, è pieno di altri prodotti che influiscono negativamente sulla sicurezza. E il posto non è così tanto. E non tutti i comparti frigorifero possono vantare un buon ricambio d'aria.
Per conservare verdure e verdure, è adatto il ripiano inferiore del frigorifero con contenitori a scomparsa: la cosiddetta zona di freschezza con una temperatura mantenuta di 0 gradi.
Nel magazzino del frigorifero scorte che hanno intenzione di mangiare nei prossimi 3-5 giorni. Massimo - per 14 giorni. Il resto della "ricchezza" viene inviato sul balcone o in cantina, dopo aver organizzato il luogo in anticipo.
Verdure
Affinché le verdure rimangano fresche più a lungo, è necessario prestare attenzione a mantenere una temperatura, un'umidità e un buon ricambio d'aria stabili. Il posto più adatto nell'appartamento è un balcone e nella casa c'è una cantina.
Negozio di verdure:
- in cassetti per verdure;
- su pallet di legno;
- sugli scaffali del rack;
- nel limbo.
Non è consigliabile posizionarli sul pavimento. Le colture di radici inferiori iniziano a marcire rapidamente.
Un imballaggio stretto ma traspirante aiuta a trattenere l'umidità all'interno delle verdure e impedisce che si secchino.
Come conservare le verdure a casa:
Nomi vegetali | Temperatura di stoccaggio, ° С | Periodo di validità, giorni | Funzionalità di archiviazione |
---|---|---|---|
Melanzana | +7–12 | 7–60 | Meglio conservato in scatole avvolte in un giornale o coperto di cenere |
Zucchine | +5–10 | 7–180 | Cantina, ripiano inferiore del frigorifero |
Zucca | +10–14 | 60–180 | Balcone, cantina |
Zucchine | +7–10 | 14–120 | Cantina, posto buio nell'appartamento |
Ravanello | 0 | 60–120 | In un sacchetto di plastica nel frigorifero, in una scatola di sabbia bagnata in cantina |
Cetrioli | +7–13 | 10–14 | Balcone, cantina, ripiano superiore del frigorifero |
Pomodori | +7–21 | 4–14 | Sul balcone in scatole in uno strato con gli steli alzati |
maturo | |||
Pomodori verdi | +10–21 | 7–120 | Per ritardare la maturazione, i pomodori verdi vengono conservati nella paglia, tagliare la carta a una temperatura da +11 a +13 gradi |
Barbabietola | 0–2 | 30–210 | Cella frigorifera, cantina, cassette con segatura, sabbia e torba |
Patate | +3–10 | 14–270 | Sul balcone e in cantina nei cassetti con piccole aperture avvolte in tela |
Peperone | +7–13 | 14–40 | In un sacchetto di plastica in cantina o sul ripiano superiore del frigorifero |
Peperoncino | 0–10 | 8–180 | Appeso in mazzi sul balcone o in cantina |
Cipolla | da -2 a +2 | 30–240 | In cantina nella griglia |
aglio | da -1 a +13 | 90–210 | Sulla carta in frigo, sul balcone, in cantina sospesa in calze |
cavolo bianco | da 0 a +1 | 20–240 | Impiccato in cantina, nei cassetti |
broccoli | 0 | 10–14 | Nel film |
cavolo cinese | 0 | 30–90 | In un film in frigorifero o in cantina |
Carota | da 0 a +1 | 30–270 | In cantina, nel seminterrato, alla rinfusa o nella sabbia |
Cavolfiore | da 0 a +1 | 14–30 | In pellicola trasparente nel frigorifero |
Se conservi cipolle e aglio in calzamaglia, non si deterioreranno per 8 mesi.
Verdura
Le verdure a foglia tendono ad appassire e appassire rapidamente. Particolarmente disastrosa è la mancanza di umidità.
Ci sono 4 modi per conservare i verdi:
- In un vaso Asparagi, prezzemolo, aneto, coriandolo possono essere messi in un vaso o in un bicchiere, come i fiori. In questo caso, la parte superiore deve essere coperta con una borsa. Conservare il bouquet di vitamine in un luogo fresco nell'appartamento o sul ripiano superiore del frigorifero.
- In un contenitore nel frigorifero. Il secondo modo popolare per conservare i verdi. I fasci vengono avvolti in tovaglioli di carta o tovaglioli e quindi inseriti in un vassoio per alimenti.
- In pellicola trasparente nel frigorifero. I verdi possono essere coperti con 2-3 strati di pellicola e posizionati nello scomparto inferiore del frigorifero.
- Sospeso a mazzi. Le erbe con un alto contenuto di olio (rosmarino, timo, origano) sono conservate separatamente. Sono meglio conservati all'aperto, legati in fasci stretti.
Temperatura di conservazione ottimale dei verdi:
Titolo | Temperatura di stoccaggio, ° С | Periodo di validità, giorni |
---|---|---|
Prezzemolo | Da 0 a +1 | 10–90 |
Basilico | Da +11 a +15 | 15–30 |
Erba cipollina | Da 0 a +1 | 7–30 |
Porro | Da 0 a +1 | 20–90 |
Spinaci | Da 0 a +2 | 5–14 |
Sedano | Da 0 a +1 | 10–90 |
aneto | Da 0 a +1 | 10–25 |
Lattuga | Da 0 a +1 | 14–21 |
E se l'appartamento fosse troppo caldo?
Puoi usare sabbia bagnata o segatura, portare scorte in garage. Se ci sono molte verdure fresche, potrebbe valere la pena acquistare un frigorifero speciale. Caso con un volume utile di 6 metri cubi. metri costerà 125 mila rubli.
Come risparmiare verdure e verdure per l'inverno?
Le verdure che rovinano rapidamente possono essere salate, congelate, fermentate in botti o arrotolate in barattoli. I verdi sono anche in scatola, congelati e salati. E anche essiccato. Ma è meglio coltivare erbe fresche sul davanzale della finestra nella stagione fredda. A casa crescono bene cipolle, crescione, coriandolo, basilico, aneto, prezzemolo, timo.
La corretta conservazione di erbe e verdure è la chiave per la salute. Usa le tabelle e gli hack di vita e puoi goderti più a lungo la freschezza e l'eccellente gusto delle verdure.