Il porro è una delle colture orticole conosciute fin dall'antichità. Oggi questo tipo di cipolla è distribuito in quasi tutto il mondo. Soprattutto gran parte viene coltivato da orticoltori in Europa occidentale e in America. E sebbene i porri in crescita non causino particolari difficoltà, pochi dei giardinieri che conosco hanno nelle loro trame, credendo che le sue proprietà utili non siano migliori delle cipolle ordinarie. Ma non è così.
In Belgio, ad esempio, vengono coltivati 10 kg di porri all'anno pro capite, in Francia - 6 kg, in Norvegia, in Finlandia - 3-4 kg ciascuno. Inoltre è cresciuto in Russia, ma il volume di coltivazione è molto limitato, rispetto all'Europa.
A Kuban, purtroppo, i porri non hanno ancora trovato molti riconoscimenti. Anche tra gli appassionati di piante esotiche, può essere trovato molto raramente. Ma invano! Dopotutto, questo tipo di cipolla supera per molti aspetti la cipolla diffusa. È più produttivo della lampadina. Con le normali cure, è possibile ottenere facilmente 400-500 kg / ha (4-5 kg per 1 mq).
Il porro non è influenzato dalla peronosporosi (oidio). Le cipolle, specialmente negli anni umidi, sono molto colpite dalla peronosporosi, che riduce la resa - tali cipolle sono scarsamente conservate.
Il porro non forma una vera cipolla, come una lampadina. Per il cibo, usa la parte inferiore sbiancata prima del ramo delle foglie, che si chiama gamba o falso bulbo.
La cucina europea usa i porri ampiamente nelle zuppe, negli stufati e anche nei freschi. È una buona fonte di fibre alimentari. Cento grammi di cipolla contengono solo 125 calorie.
Proprietà utili di porro
Il porro contiene 10-12 volte più vitamina C delle cipolle. Inoltre, le sue foglie contengono 13-15% di sostanza secca, quindi in inverno può essere conservata con foglie. Se tutte le verdure e la frutta durante lo stoccaggio in inverno perdono i loro nutrienti, spendendoli per la respirazione, altri processi vitali, il porro è l'unica coltura vegetale che, se conservata, aumenta la percentuale di nutrienti immagazzinandoli in una gamba bianca come la neve a causa del loro deflusso dalle foglie.
Quindi, quando si posava il porro per la conservazione, la gamba conteneva il 50-60 mg% di vitamina C e dopo 3-4 mesi di conservazione è diventata il 60-70 mg%. Cioè, le sue proprietà benefiche sono aumentate.
Porro - una pianta resistente al freddo. Le sue foglie resistono a gelate di -7-8 °, e quindi nel Kuban può essere utilizzato per il cibo da terreni aperti fino al tardo autunno (novembre-dicembre) o all'inizio della primavera, non appena il terreno si scongela. Quindi, usando i porri da terra aperta, dai luoghi di stoccaggio, puoi compensare la carenza di vitamina C all'inizio della primavera, quando c'è una carenza acuta di esso. Non hai ancora voluto coltivare porri?
Il porro ha un alto contenuto di sali di potassio, calcio, sodio, ferro, fosforo, zolfo, vitamine C, B1, NEL2, E, PP, carotene. Questa pianta contiene un olio essenziale, che contiene zolfo, che determina l'aroma specifico e il gusto peculiare di questo ortaggio dietetico.
A causa dell'elevato contenuto di zucchero (3,7-7,7%) - glucosio, fruttosio, saccarosio, maltosio - il porro ha un sapore dolciastro. L'olio essenziale di cipolla non irrita il sistema respiratorio, non lascia un forte odore di cipolla dopo aver mangiato. Pertanto, alcuni buongustai chiamano il porro una cipolla nobile, poiché dopo averlo usato non è un peccato andare a teatro, al cinema e al concerto.
La presenza (fino a 260 mg%) di sali di potassio stimola l'attività dei reni e aiuta a eliminare i liquidi dal corpo umano.A causa del rapporto favorevole tra sali minerali, vitamine ed enzimi, l'uso di porri aumenta la funzione secretoria delle ghiandole del tratto digestivo, migliora l'attività epatica, aumenta l'appetito e aiuta a trattare calcoli renali, reumatismi, aterosclerosi, obesità e superlavoro fisico e mentale.
Il porro contiene una combinazione unica di flavonoidi, sostanze contenenti zolfo.
I medici dell'antichità apprezzarono molto le sue proprietà curative. Pertanto, l'antico medico romano Amidovlat Amasiatsi scrive quanto segue: “Il porro ha proprietà di saldatura e apertura. Blocca il sangue dal naso e apre un blocco nel fegato causato dal muco. Rafforza il potere maschile con potenza sessuale e rende abbondanti i semi. Ma è dannoso per le persone con una natura calda ".
Caratteristiche distintive dei porri come piante
Questa è una pianta perenne con un ciclo di sviluppo di due anni. In apparenza, sembra aglio a foglia larga. Nel primo anno dopo la semina, il porro forma una rosetta di foglie e un organo alimentare - uno stelo allungato (gamba) di colore verde chiaro o bianco. L'altezza delle gambe dipende dalla varietà e può variare da 10 a 80 cm, con un diametro di 2-7 cm.La lunghezza, la larghezza delle foglie, il loro numero dipende sia dalle condizioni di crescita che dalla varietà. La lunghezza delle sue foglie varia da 25 a 60 cm e la larghezza è da 3 a 10 cm.
Di solito il porro, quando cresciuto nel Kuban, forma 10-15 foglie. Le foglie crescono da un punto di crescita centrale. Passando, come nell'aglio, all'interno delle basi tubolari, formano uno stelo denso - una gamba. Le foglie si estendono dal falso gambo in un piano a forma di ventaglio. Il peso medio di una pianta è di 200-300 g.
Nel secondo anno di vita, dopo aver svernato nel terreno o aver immagazzinato piante uterine, averle piantate nel campo, il porro forma un alto peduncolo dritto con un ombrello sferico. Il numero di fiori può raggiungere migliaia. Il colore della corolla del fiore può essere dal bianco al viola scuro. Fiorisce di solito a luglio-agosto, i semi maturano a fine settembre-ottobre. I semi sono più piccoli di quelli delle cipolle.
Alla base dei peduncoli si formano lampadine di avvistamento di colore bianco-argento (il cosiddetto arco di perle). Da questi bulbi piantati nel terreno, le piante si formano di nuovo - lo stesso del primo anno quando si coltivano i porri dai semi.
L'intera varietà di varietà, forme di porri che possono essere coltivate nel Kuban, è divisa in due gruppi: Nord Europa e Sud Europa. Due varietà del gruppo nordeuropeo - Karantansky, Sizokryl - sono suddivise in zone nel nostro territorio di Krasnodar. Differiscono in un periodo di vegetazione relativamente breve (forme autunnali). Sono caratterizzati da una spessa gamba corta (15-20 cm) con una disposizione compatta a forma di ventaglio di foglie verdi o grigio-verde con un forte rivestimento ceroso.
Questi porri sono ben conservati in inverno in deposito o in frigorifero. Nel Kuban, inoltre, svernano bene in piena terra. Possono essere rimossi se necessario nel tardo autunno e all'inizio della primavera, non appena il terreno viene scongelato. In autunno, le foglie resistono alle gelate fino a -20 °.
Il gruppo dell'Europa meridionale (spesso viene chiamato il gruppo bulgaro) comprende varietà con un falso gambo (stelo) alto - fino a 60-70 cm, di forma cilindrica. L'altezza totale delle parti aeree della pianta raggiunge 1,5 metri. Le foglie sono strette, di colore verde chiaro, il rivestimento in cera è debole o completamente assente. Le foglie si trovano liberamente, cioè ci sono degli spazi tra le foglie successive sul gambo falso. Le varietà di porri in questo gruppo non sono resistenti. Nel Kuban vengono coltivati come cultura annuale, raccolti in autunno, prima dell'inizio del gelo. Abbiamo una varietà nota: bulgara.
Come far crescere i porri
Questa non è solo una pianta resistente al freddo, ma è anche molto esigente in termini di umidità, fertilità del suolo. Risponde molto bene all'applicazione di minerali, in particolare fertilizzanti organici.Poiché il porro non ha un periodo inattivo e la massa vegetativa aumenta fino al tardo autunno, il consumo di acqua è particolarmente elevato in autunno. L'umidità ottimale del suolo dovrebbe essere almeno del 70-75% di PPV (massima capacità di umidità del campo). Irrigazione irregolare, essiccazione dal terreno è inaccettabile quando si coltivano i porri.
A differenza delle cipolle, in un sito designato per la semina, la coltivazione di porri, 100-120 tonnellate di letame o 40-50 tonnellate di humus o 40-50 tonnellate di humus, vengono applicate per ettaro per coltivazione (scavo). m - 10-12 kg di letame o 4-5 kg di humus.
Oltre ai fertilizzanti organici, vengono applicati fertilizzanti minerali: 3-4 centesimi di fosfato, 2-3 centesimi di cloruro di potassio, 1,5-2 centesimi di azoto per 1 ettaro o 40, 30 e 20 g per 1 sq. m
Quando si applicano fertilizzanti minerali, si dovrebbe sapere che aumentano le dosi di fertilizzanti azotati, sebbene aumentino la resa, ma riducano i tempi di conservazione, le piante svernano peggio nel terreno.
Il porro può essere propagato vegetativamente, così come i semi. Con la propagazione vegetativa, puoi piantare bulbi di avvistamento (perle) o quelli ad aria, come una cipolla a più livelli, che a volte si formano quando coltivi semi. Con la propagazione dei semi, le piantine possono essere coltivate o seminate direttamente nel terreno. Il metodo di semina di semina viene utilizzato quando vogliono ottenere prima un raccolto di porri. O nel nord della Russia, quando le piante di merce non hanno il tempo di formarsi dai semi seminati nel terreno entro l'autunno.
Le piantine vengono coltivate in serre, focolari, sotto rifugi cinematografici temporanei. Quando si coltivano piantine in serre e focolari, l'età delle piantine dovrebbe essere di 60-70 giorni (si dovrebbero formare 2-3 foglie vere).
La semina viene effettuata nella prima decade di febbraio. I semi di porro si gonfiano a lungo, a causa della quale compaiono le sue piantine se seminate con semi secchi più tardi rispetto ad altri tipi di cipolle. Pertanto, è desiderabile effettuare la semina con semi che hanno iniziato a emergere, quindi le piantine compaiono dopo 6-8 giorni.
Per 1 quadrato. ho seminato 12-15 g di semi. Prima dell'emergere delle piantine, la temperatura viene mantenuta a un livello di 20-25 gradi, e quindi ridotta durante il giorno a 18-20 gradi, di notte a 10-12 gradi.
Durante la coltivazione della piantina, viene alimentato 2 volte al ritmo di 20 g di nitrato di ammonio e cloruro di potassio per 30-40 g di superfosfato. Poiché il superfosfato è difficile da sciogliere, viene fatto un estratto 3-4 giorni prima dell'alimentazione. 7-10 giorni prima della semina, viene effettuata l'indurimento a temperatura-luce.
E 1-2 giorni prima della semina, le piantine vengono abbondantemente annaffiate in modo che il sistema radicale sia meglio preservato quando si campiona una serra o una serra dal terreno. Alle piantine selezionate, le foglie vengono tagliate di 1 / 3-1 / 2. Le piantine sono piantate più in profondità di 1,5-2 cm rispetto a quanto crescevano nella serra.
Gli schemi di piantagione di piantine per porri in crescita possono essere diversi, ma la distanza tra le file non dovrebbe essere inferiore a 40-50 cm, poiché per ottenere una gamba delicata sbiancata, è necessario effettuare una messa a terra. La distanza tra le piante è di 10-15 cm.
Per ottenere un raccolto di porri per il consumo autunnale e lo stoccaggio invernale, i semi di semina dovrebbero essere effettuati all'inizio della primavera al più presto possibile per entrare nel sito. Se la semina viene effettuata con una seminatrice, il miglior schema di coltivazione è un nastro a tre linee (40 +40 +60): 3 o una fila singola per 45 cm, così come un nastro a due linee (50 + 20): 2. Tasso di semina di 6-7 kg per 1 ha. Durante la formazione di 2-3 foglie vere, viene effettuata una svolta di 5-7 cm Secondo i nostri dati, con questo schema di semina, puoi ottenere un alto rendimento con buone qualità commerciali.
Il porro può essere seminato in estate - fino a luglio compreso. Entro l'autunno, le piante avranno 4-6 foglie, il diametro dello stelo è di 0,7-1,2 cm, pre-gettato con terra, i porri svernano bene. L'anno successivo, a maggio-giugno, puoi raccogliere.
La cura dei porri consiste in diserbo, irrigazione regolare e coltivazione della spaziatura delle file. Nella seconda metà della stagione di crescita è necessario rannicchiarsi 1-2 volte. Questo evento ti permetterà di ottenere una gamba lunga, delicata e ben decolorata.
Le piante nel primo periodo di vita si sviluppano molto lentamente.Pertanto, può essere seminato insieme a colture più precoci (ravanelli, lattuga, crescione, ecc.). Ben provato, ad esempio, la miscela di semi di porro e cipolle. Per 1 quadrato. Seminare una miscela (1 g di semi) di porro e varietà precoci di cipolle (Apogee, Early yellow).
Alla fine di luglio, le cipolle vengono rimosse per le verdure. Il porro, che cresce relativamente lentamente fino a questo momento, riceve un'area nutrizionale sufficiente e, quindi, inizia a svilupparsi intensamente.
Conservazione porri
È previsto per la conservazione sia a fini alimentari, sia per le piante uterine, per la ricezione di semi. Nel Kuban, il periodo di raccolta ottimale può essere considerato novembre. Le piante vengono scavate con una pala o un forcone, scuotono il terreno dalle radici, mettono in scatole.
È consigliabile che durante l'esecuzione di questi lavori, le particelle di terreno non cadano tra le foglie. Le foglie danneggiate e sporche vengono rimosse dalle piante raccolte, le radici vengono tagliate, lasciandole lunghe 1-1,5 cm.
Il porro può essere conservato in un negozio di ortaggi, seminterrato o frigorifero. Se conservate in un deposito o seminterrato di verdure, le piante vengono disposte in file vicino alle scatole con un angolo di 50-60 gradi, inserendo ciascuna fila con sabbia bagnata con uno strato di 4-5 cm.
Se conservate in frigorifero, le piante di porri sane vengono accuratamente selezionate, raffreddate alla temperatura di conservazione, quindi confezionate in sacchetti di plastica di 5-7 pezzi (1-1,5 kg). Conservare a una temperatura da meno 1 a più 1 grado. A questa temperatura, lo sviluppo di microrganismi putrefattivi viene ritardato, i processi di respirazione ed evaporazione dell'umidità procedono lentamente.
Se metti piante non raffreddate in sacchetti di plastica, quindi con una diminuzione della temperatura, sulla superficie interna appariranno gocce di condensa e questo è un ambiente favorevole per lo sviluppo di malattie.
Per un breve periodo, i porri possono essere conservati sul balcone, evitando che la temperatura scenda sotto i 4-5 gradi sotto lo zero. Ma anche se le piante sono congelate, sono comunque adatte alla cottura.
Molti porri possono essere preparati. È un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto. Scopri quanto è facile decorare qualsiasi insalata di porri.